【賀年食譜】自製蘿蔔糕

2021-01-13


材料﹕

蘿蔔 1200克 

粘米粉 200克

澄面 20克

臘腸 1.5條

臘肉 1條

乾冬菇 4朵

乾蝦米 15克

乾瑤柱 20克

白芝麻 10克

紅蔥頭 2粒

鹽 1.5茶匙

糖 1茶匙

雞粉 1湯匙

胡椒粉 1湯匙

紹興酒 1湯匙

做法﹕

1.將蝦米、瑤柱、冬菇洗凈用水浸泡過夜,切碎備用。將臘腸、臘肉切成小粒備用。紅蔥頭切碎備用。

2.將蘿蔔洗凈去皮,一半切成細條,一半刨成絲,瀝出水分,備用。

3.將粘米粉和澄面混合,攪拌均勻,備用。

4.熱油鍋,將紅蔥頭炒香,落臘腸、臘肉,炒至出油。然後加入蝦米和瑤柱,翻炒一下,再加入冬菇,炒至材料熟透,最後加入紹興酒,翻炒一下,盛起備用。

5.不用換鍋,依次放入蘿蔔條和蘿蔔絲,倒入蘿蔔水,加蓋煮滾后,加入鹽和糖,攪拌均勻,再加蓋煮10分鐘,至蘿蔔變軟。

6.加入炒好的配料、雞粉和胡椒粉,攪拌均勻,放涼。

7.將混合粉分多次篩入鍋中,每篩一次粉,就要充分攪勻。

8.把粉漿放入模中,上蒸鍋大火蒸50分鐘即可。

內容授權﹕Dimcook 點煮網

 

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