【食物安全】食安中心指清洗蛋殼非必要 反致微生物滲入蛋內

2021-01-14


食物安全中心在facebook專頁指,一般而言,雞蛋是無需清洗。除非市民發現蛋殼被禽鳥的糞便污染,就要用水清洗;洗完之後,還要即刻將雞蛋煮熟。

中心解釋,一般情況下因為洗濕雞蛋可能會有利蛋殼上的微生物滲入蛋內,而殘留在蛋殼的水,亦有機會令上面的細菌繼續生存。一旦清洗得不妥當,亦可能會破壞雞蛋的表層膜,削弱保護功能。

中心指,市面上出售的雞蛋通常在商業加工處理過程已經清洗過。當母雞生蛋之後,工作人員會盡快清洗雞蛋,丟棄有裂紋的蛋,再用不會破壞表層膜的特別清潔劑為雞蛋表面進行消毒。所以市民買蛋的時候應光顧可靠的商戶。而高危人士食蛋應該要全熟,不應食半生熟蛋。

頭條日報授權轉載

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