賀年食譜︳紫薯年糕
2021-02-05
食厭了傳統年糕，今年不如搞搞新意思，試吓整以下呢款年糕﹗
材料﹕
糯米粉 200克
澄麵 80克
清水 300克
椰汁 200克
黑糖100克
紫薯（煮熟、去皮、切片） 200克
橄欖油 25克
做法﹕
1. 混合糯米粉和澄麵，備用。
2. 在7吋錫紙盤上塗上適量的油，備用。
3. 以中小火把黑糖融化於清水中，待涼。
4. 以攪拌機把紫薯和黑糖水攪拌至完全混合。
5. 把糯米粉混合物、椰汁和紫薯黑糖水攪拌至混合。
6. 把顆粒隔走。
7. 把粉漿倒進錫紙盤，並鋪上錫紙。
8. 以大火隔水蒸40分鐘至熟透。
9. 把年糕放涼後冷藏過夜。
10. 把年糕切片，並煎至兩面香脆。
