賀年食譜｜外脆內軟 黃金椰汁焗年糕
2021-02-09
賀年糕點，這個香焗黃金椰汁年糕係太太和我都喜歡的糕點之一，精髓在於烤焗好的黃金香脆外層，和傳統煎香的年糕相同，外脆內軟，非常好食，但比傳統做法，更加容易，而其不需用油煎香，更加方便。
今次我還推出新一款一口過的黃金糕，香脆外層更加多，太太試過都讚好，我覺得若要送給朋友，一口過的款式，包裝更容易，更漂亮，大家可以試試啊！
材料（可做一個8×8寸蛋糕模)
2 雞蛋 （每隻約55g重)
300ml 椰奶(coconut milk) 見下圖
200g 糯米粉 見下圖
140g 砂糖
10g (1tbsp) 菜油 (或任何其他淡味的油)
做法 [詳細步驟請看短片]
1 焗爐先開185°C／365°F預熱，糖和椰奶混合好，煮至暖和 (但不要滾燙)
2 糯米粉加入油攪拌好，分3次加入椰奶，再加入蛋攪拌至順滑
3 粉漿用隔濾過濾一次，再倒入掃好油的錫紙焗盤
4 放入焗爐，用185°C／365°F焗40－45分鐘或至金黃即可
短片教學：
影片及食譜授權：通之廚房 @Facebook