賀年食譜|外脆內軟 黃金椰汁焗年糕

2021-02-09


賀年糕點,這個香焗黃金椰汁年糕係太太和我都喜歡的糕點之一,精髓在於烤焗好的黃金香脆外層,和傳統煎香的年糕相同,外脆內軟,非常好食,但比傳統做法,更加容易,而其不需用油煎香,更加方便。

今次我還推出新一款一口過的黃金糕,香脆外層更加多,太太試過都讚好,我覺得若要送給朋友,一口過的款式,包裝更容易,更漂亮,大家可以試試啊!

材料(可做一個8×8寸蛋糕模)

2 雞蛋  (每隻約55g重) 
300ml 椰奶(coconut milk) 見下圖
200g 糯米粉 見下圖
140g 砂糖
10g (1tbsp) 菜油 (或任何其他淡味的油)

做法 [詳細步驟請看短片]

1 焗爐先開185°C/365°F預熱,糖和椰奶混合好,煮至暖和 (但不要滾燙)
2 糯米粉加入油攪拌好,分3次加入椰奶,再加入蛋攪拌至順滑
3 粉漿用隔濾過濾一次,再倒入掃好油的錫紙焗盤
4 放入焗爐,用185°C/365°F焗40-45分鐘或至金黃即可

短片教學:

影片及食譜授權:通之廚房 @Facebook

 

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