賀年食譜︳黃金焗蠔缽

2021-02-09


金黃色代表黃金滿屋,過年煮呢個餸,夠晒好意頭﹗

材料:

蠔仔 1/2斤

雞蛋 4隻

雞湯 200ml

油炸鬼 1/2條

鹹蛋黃 1隻

果皮 1塊

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 適量

麻油、芫茜、蔥 適量

做法:

1.  蠔仔用清水浸洗去蠔殼,加入2茶匙生粉,輕輕摔蠔仔洗淨,用滾水灼蠔仔30秒,盛起瀝乾水份。

2.  果皮浸軟去囊,切碎。油炸鬼切小塊,鹹蛋切粒。芫茜切碎,一同放在缽仔底部。

3. 雞蛋加入鹽和胡椒粉打散,拌入雞湯。過篩倒入缽仔中,放上油炸鬼。

4. 蓋上保鮮紙,大火蒸15分鐘。

5. 取出除去保鮮紙,在油炸鬼上撒上麻油,放入焗爐200度焗5-8分鐘至表面金黃色即成。

小貼士:

1.  先蒸後焗可以令焗出來的蠔缽內軟外脆。

2. 蠔仔用生粉洗淨,要輕手,不要摔爛蠔仔肉。

內容授權﹕Missta愛。下廚

 

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