賀年食譜︳黃金焗蠔缽

金黃色代表黃金滿屋，過年煮呢個餸，夠晒好意頭﹗

材料：

蠔仔 1/2斤

雞蛋 4隻

雞湯 200ml

油炸鬼 1/2條

鹹蛋黃 1隻

果皮 1塊

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 適量

麻油、芫茜、蔥 適量

做法：

1.  蠔仔用清水浸洗去蠔殼，加入2茶匙生粉，輕輕摔蠔仔洗淨，用滾水灼蠔仔30秒，盛起瀝乾水份。

2.  果皮浸軟去囊，切碎。油炸鬼切小塊，鹹蛋切粒。芫茜切碎，一同放在缽仔底部。

3. 雞蛋加入鹽和胡椒粉打散，拌入雞湯。過篩倒入缽仔中，放上油炸鬼。

4. 蓋上保鮮紙，大火蒸15分鐘。

5. 取出除去保鮮紙，在油炸鬼上撒上麻油，放入焗爐200度焗5-8分鐘至表面金黃色即成。

小貼士：

1.  先蒸後焗可以令焗出來的蠔缽內軟外脆。

2. 蠔仔用生粉洗淨，要輕手，不要摔爛蠔仔肉。

內容授權﹕Missta愛。下廚