甜品食譜｜櫻花奶凍配粉紅朱古力醬

無得去旅行，掛住日本啲櫻花？試吓整呢款甜品，打卡放上網，同影真花一樣咁吸like。

基本材料

鹽漬櫻花 5朵

水 250毫升

砂糖 2.5湯匙

櫻花香油 1茶匙

魚膠粉 1茶匙

櫻花奶凍

牛奶 375毫升

忌廉 375毫升

砂糖 1杯1克

櫻花香油 1茶匙

魚膠粉 1湯匙

粉紅朱古力醬

白朱古力 500克

忌廉 300毫升

無鹽牛油 2湯匙

櫻花香油 1茶匙

櫻花啫喱﹕

1. 鹽漬櫻花用凍滾水浸泡並洗去多餘鹽份，期間多換幾次水，直至櫻花泡開。

2. 小鍋中加入250毫升水及魚膠粉，靜置3-5分鐘。

3. 將水煮沸，加入砂糖及櫻花香油，攪拌至魚膠粉及砂糖完全融化。

4. 將己泡開的鹽漬櫻花取出，並擦去多餘水份。

5. 將啫喱溶液倒入模中，約1厘米厚。

6. 放入一朵櫻花，用牙簽調整櫻花位置，然後放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固。

櫻花奶凍﹕

1. 小鍋中加入牛奶及魚膠粉，靜置3-5分鐘。

2. 小火將牛奶加熱至出現蒸汽。

3. 加入忌廉﹑砂糖及櫻花香油，加熱至魚膠粉及砂糖完全融化，鍋邊出現氣泡後熄火。

4. 奶凍溶液稍為放涼後，從雪櫃取出已凝固的櫻花啫喱，並加入奶凍溶液。

5. 然後放入雪櫃冷藏至少3小時或至凝固。

粉紅朱古力醬﹕

1. 小鍋中加入忌廉，小火加熱至鍋邊出現氣泡後熄火。

2. 將白朱古力加入碗中，倒入熱忌廉，靜置2-3分鐘。

3. 將朱古力及忌廉攪拌至順滑。

4. 最後加入牛油及櫻花香油，攪拌均勻即可。

上碟﹕

1. 將櫻花奶凍從雪櫃取出，上碟。

2. 淋上粉紅朱古力醬即可。

小貼士﹕

奶凍從雪櫃取出後，將模具泡於溫水約5秒，可比較容易脫模。

內容授權﹕Dimcook 點煮網