少吃多滋味│2粒湯圓等於半碗飯 4種人留神免哽喉腹脹
2021-02-26
今天就是元宵節，營養師提醒，湯圓是高熱量的食物，食得多容易肥胖，1粒包餡的湯圓或10粒無餡的小湯圓，熱量約70卡路里，相當於四分之一碗白飯，換句話講，大湯圓食4粒或小湯圓40粒就等同一碗飯，稍不留意就會攝取過量。
加上烹煮時額外加入的片糖或是紅豆、紫米等配料都是額外的熱量來源。而高熱量的湯圓也容易讓血糖快速上升，糖尿病患者在吃湯圓前，最好先進食一些蔬菜，食湯圓時不能超過一餐的飯量。若是應景需求可改用鹹湯圓。
一般會建議有意減肥的朋友，都是建議以小湯圓為主。有高血脂的病人建議以清水為湯底，或可用鮮奶、紅茶為佳。
湯圓主成分為糯米，因含較多的「支鏈澱粉」(Amylopectin) ，相較於一般食用的米飯，烹調後較黏，消化不完全，如果一次食太多，容易產生腹脹、腹痛等腸胃不適。
4種人吃湯圓要特別小心：
1. 糖尿病
糯米的升糖指數（GI）較高，血糖易快速上升，因此糖尿病人食湯圓時要留意。
2. 食道逆流、腸胃不適、腹脹
糯米因具有不易消化的特質，湯圓餡料所含的糖分及糖水等，都會加重腸胃負擔，容易有腹脹、消化不良等情形。
3. 口腔發育不全、缺牙者
口腔不好的人，除了食物咀嚼不完全，伴隨湯圓高黏性，易有堵塞哽喉等風險。建議最好把湯圓切成小塊，方便咀嚼。
4. 中風後吞嚥困難者
伴隨吞嚥困難的中風患者，不建議攝取高黏度食品如湯圓，以避免哽咳導致吸入性肺炎等風險。
有些人也喜愛在湯圓中加酒釀，4湯匙的酒釀約等於半碗飯，因此計算湯圓總熱量時也應一併納入，才能精準控制熱量攝取。
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