復課好開始｜自製醒神早餐 營養師主理健怡食譜 中小學生回校復課打打氣

全港中小學及幼稚園學生陸續回校復課，要一下子重拾晨早起來趕返學的習慣，點都有些難以適應，家長們不妨從早餐飲食入手，為仔女炮製營養豐富的健怡愛心早餐，給孩子身心同步打打氣！以下三款美味醒神早餐食譜，由營養師主理，製法簡易省時，定有一款啱口味！

「不論早餐或其他飲食，想提升小朋友食欲，不妨從食物的顏色、賣相及烹調方式等方面着手。食物顏色方面，不少小朋友都不喜歡綠色的蔬菜，因此可選擇一些色彩繽紛的蔬菜，例如有天然甜味的三色甜椒，孩子會較容易接受。家長亦可將蔬菜拌入粉麵中，好像磨菇雜豆雞肉芝士通粉。食物賣相上可嘗試改變蔬果的形狀，例如使用卡通餅乾模具，將蔬果弄成不同的圖案來吸引他們進食。烹調方面，煮食時可加入適當的調味料或一些能吸引小朋友的食材，例如氣炸新鮮菠蘿車厘茄雞肉串丶雜菜煎蛋餅等。」家營營養中心認可營養師吳耀芬稱。

減少吃現成包點

疫情至今一年多，叫外賣已成為習慣，外面的食物偏重味，不利健康，「坊間食店大多用味精調味，味精是增味劑的一種，加入食物後雖能增加食物鮮味及鹹味，但味精含鈉質，經常進食含味精食物易引起水腫、增加腎臟負荷及增患心血管病風險。」如一日三餐連早餐都吃現成的包點，糖、鹽、脂肪攝取量肯定嚴重超標。

吳耀芬鼓勵大家自煮，試從自製早餐做起（因早餐製作及要求較簡單），以減少依賴外賣食品。「其實家中也可自製兒童喜歡的食物如Pizza，坊間Pizza，大部分都加入高脂食材及醬汁，熱量非常高。家長可改用彼得包做餅底，再配上低脂食材，例如去皮雞肉丶蘑菇及三色椒等。醃料則可選低脂天然調味料如黑胡椒、香草碎及鹽等，預先一晚弄妥，翌日早上翻熱，便可作為早餐。」

速成高營早點

芝士雞肉蘑菇彼得包Pizza

材料：
彼得包 1個
雞柳 1條
水牛芝士碎 2湯匙
蘑菇 2粒
紅椒 1/3個
茄膏 1湯匙

醃料：
鹽 少許
黑胡椒及香草碎 各適量

製法：
1.雞柳切件，用醃料醃15分鐘。蘑菇切片，紅椒切粒。用叉在彼得包上刺小孔。
2.將茄膏平均塗在彼得包上，並鋪上雞柳、蘑菇片及紅椒粒。以160℃氣炸大約10分鐘。
3.放上芝士碎，再氣炸約3至5分鐘直至芝士溶化。如沒氣炸鍋，改用焗爐製作也可。

藍莓燕麥杯

材料：
藍莓 半碗
即食燕麥 片 半碗
低脂原味乳酪 100g
低脂奶 半杯
奇亞籽 2茶匙
蜜糖 2茶匙