2021-04-06
生酮飲食(Keto Diet) ，相信不少有留意減肥健身的人士都有曾耳聞。這個減肥法主張極低碳飲食，透過攝取大量脂肪和蛋白質去燃燒體內脂肪，並在較短時間內看見成效。最近，東張西望的女主持梁麗翹在社交媒體上與網民交分享減肥心得，指出自己利用生酮飲食，成功在六星期減掉16磅。然而，這個方法是否真的這麼神奇，更容易幫助人們落磅？特別是剛剛分娩後的媽媽，雖希望快速回到苗條身材，但生酮飲食是否適合？ 現將附上兩位營養師對生酮飲食的意見，和他們所擬的減肥餐單。
生酮飲食是指飲食中攝取高脂肪(55-60%)，適當蛋白質(30-35%) 和低碳水化合物(5-10%)的飲食方法。日常生活中， 身體會透過攝取碳水化合物轉化成葡萄糖作為主要能源， 當體內葡萄糖不足時，身體會將脂肪轉化為脂肪酸和酮體以代替葡萄糖作為身體能源。
美國註冊營養師歐家暉(Franky) 指出由於生酮飲食方法是透過進食高熱量脂肪食物如：椰子油、 豬油、雞皮等，會增加飽肚感，從而減低攝取量。有研究指出使用生酮飲食方法確實能夠以短時間幫助身體減磅， 但長遠來說對比低脂飲食沒有分別。此外，長期攝取高脂肪食物會增加三高風險問題，對肝臟及腎臟太多負擔增加慢性疾病，如口臭、便秘、 疲倦和情緒不穩定等問題；微量元素如維他命c、鈣等的攝取不足也會導致免疫力下降 。
^美國註冊營養師歐家暉(Franky)
在米施洛營養護康中心工作的營養師陳穎心(Harriet)則指出由於生酮飲食大幅減少碳水化合物的攝取，因此體內儲存的水分也會因而減少，以去水為主，因而在開頭的磅數會下跌得很快，但其實所減掉的並不是脂肪。而且，生酮飲食的執行並不容易，由於碳水化合物的百分比十分低，數小塊麵包或一小碗的白飯已經會超出上限， 甚至是蔬菜的種類也要小心挑選，避免高碳水的蔬菜。
^米施洛營養護康中心營養師陳穎心(Harriet)
很多媽媽產後想快速修身，但Franky指出若進行母乳餵哺，並不建議她們使用生酮飲食。由於生酮飲食只可攝取少量穀類和水果，哺乳媽媽每日卻需要額外提供500卡路里， 以增加蛋白質、 葉酸、碘、鈣、維他命A、奧米加3脂肪酸等， 保持乳汁的營養素含量。
有個案更指出媽媽於哺乳期間進行生酮飲食會引致哺乳期酮酸中毒 (長時間生酮飲食和低碳水化合物飲食方式)，嚴重的話會令媽媽有生命危險。要是希望控制身形，媽媽只要控制好熱量的攝取量和增加活動量就能回復正常體重。
Harriet同樣是贊同媽媽們應該注重均衡飲食，吸收足夠的維他命和各種營養，故不建議使用生酮飲食。
兩位營養師分別擬定了為期三天的減肥餐單，幫助各位有需要的人士。
美國註冊營養師歐家暉(Franky)所擬的三天餐單：
如不需要餵母乳媽媽可參考以下餐單 (3天，約1600卡路里)，每日最少3份蔬菜及2份水果，2份奶類製品以維持營養均衡及理想體重。
| 第1日 | 第2日 | 第3日 |
| 早餐: 全麥麵包 x 2塊 低脂芝士 x 2 塊 雞肉 x 2安士 |
早餐: |
早餐: 蕃薯 x 1條 |
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午餐: |
午餐: 泡菜肉碎飯x 1碗 菜(沙油) x 1 碟 |
午餐 叉燒(瘦)飯 x 1 碟 菜(沙油) x 1 碟 香蕉 x1 條 |
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下午茶: |
下午茶: 低脂乳酪x 1 杯 |
下午茶 |
| 晚餐 焗蕃茄豬扒飯x 1碗 菜(沙油) x 1 碟 蘋果x 1 個 |
晚餐: 菜心炒牛肉 牛肉 x 3兩 糙米飯x 1碗 菜(沙油) x 1 碟 蘋果x 1 個 |
晚餐 肉碎菜心湯飯 雞肉 x 3兩 糙米飯x 1碗 菜 (沙油) x 1 碟 蘋果 x 1 個 |
米施洛營養護康中心營養師陳穎心(Harriet)所擬的三天餐單：
| 第1日 | 第2日 | 第3日 |
| 早餐：雜莓西多士 配脫脂奶 材料：麥包、雞蛋、油、無糖果醬、草莓、藍莓 |
早餐：滑蛋番茄三文治 配脫脂乳酪 材料：麥方包、番茄、雞蛋 |
早餐﹕香蕉奇亞籽牛奶麥皮 材料：香蕉、奇亞籽、牛奶、麥皮 |
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午餐：粒粒牛油果吞拿魚沙律 |
午餐：蒜蓉雜菜豆炒豆乾 配糙米飯 |
午餐：香煎三文魚拼薯菜 |
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下午茶：橙 |
下午茶：香蕉 | 下午茶：奇異果 |
| 晚餐：鮮蝦菜園炒飯 材料：蝦仁、菜心、隔夜飯 |
晚餐：香草芝士風琴薯仔伴黑椒牛柳 材料：薯仔、低脂/脫脂芝士、牛柳、西蘭花、橄欖油 |
晚餐：三色椒腰果炒雞柳配糙米飯 材料：糙米飯、雞柳、三色椒、腰果 |
減肥並非一朝一夕的事，每個人的體質、年齡等有所不同，最重要是找到適合自己的方法，攝取足夠的營養。
撰文：梁雅璁