初春食補│對症湯療防上火

2021-03-31


可能大家都以為夏日人體才會易「火燥」,但原來立春後,身體內臟蓄積着大量熱量,若無法適當疏泄,再加上飲食失調,就很容易會上火,如能適時食用對症食療,可得以改善,而且療效甚為顯著。

春暖花開,萬物生長。春季是一年四季中雨水最多的季節,也是耕耘者最忙的時候。春季是指立春到立夏這一段時間,即農曆1月、2月、3月,共六個節氣。冬去春來,人們都有這樣的體會——冬季氣候乾燥寒冷,立春過後氣候濕潤,空氣清新,陽光溫煦。由於適當的溫度和濕度,使春季萬象更新,生機蓬勃,自然界的一切生物都迅速生長,呈現春意盎然的景色。

春季的萬物滋長,給人們帶來了生機,同時自然界的一些有害生物和細菌、病毒等也乘機而動,侵入人體內頻頻繁殖,從而使機體受損,產生疾病。尤其是在南方的香港地區春雨綿綿,在這種情況下,各種致病微生物便「應運而生」,對人們身體造成危害。在春季最常見的疾病,包括上呼吸道感染、流感、麻疹、水痘、百日咳及其他急性或慢性傳染病、流行病、病毒性肝炎、心腦血管疾病等。

春天天氣潮濕,氣候時冷時熱,容易受涼感冒,易使關節炎復發,又是傳染病的高發季節,這些特點也是春季調補時應注意的問題。同時,有慢性病的患者,春天忌食用「濕毒易發物」,例如蝦、蟹、韭菜、芒果、榴槤等,否則極易舊病復發。

立春後,人體的內臟蓄積着大量的熱量,這時就會慢慢散發出來,身體更容易出汗,體內水分的大量流失,會讓人變得容易上火。春天後,一般而言活動也較冬季時更為頻密,人開始變得更為忙碌,如工作壓力大,加上睡眠不足等,這樣會增加疲勞感,更容易讓人上火。

冬季人們為了驅寒保暖,會吃一些高熱量、高脂肪及辛辣刺激的食物,這些食物儲存在體內慢慢消耗,及至春天飲食結構如仍沒改善,繼續食用高熱量、油膩的食物,就很容易上火。大家可以參照以下食療來降火。

‧雞骨草煲豬橫脷

用料:雞骨草3両丶豬橫脷(豬胰)及豬各4両。

配料:蜜棗2枚丶薑3片丶水及鹽各適量。

製法

1.豬橫脷丶豬洗乾淨,雞骨草、蜜棗浸洗,薑切片。

2.將所有材料一同放入瓦煲內加適量清水,蓋好大火煲滾後,再用細火煲2小時,調味後,切開豬橫脷及豬,即可飲湯和食用。

食用效果:雞骨草性味甘、涼,歸肝、胃、膽經,具清熱利濕、治外感風熱、舒肝利膽等功效。豬橫脷性味甘、平,可益肺補脾、潤燥。合湯而成具有清熱利濕、益肺補脾功效。

適用:脾虛、肺弱或容易上火者,適用於春季時節,具抗春瘟的預防功效。

‧紅蘿蔔豬湯

用料:紅蘿蔔3條、生粟米3條、粉葛半斤、生薏米1両、扁豆1両、南北杏各4錢丶赤小豆1両丶豬1斤。

配料:陳皮半個丶蜜棗4枚、水及鹽各適量。

製法

1.紅蘿蔔丶粟米丶粉葛切開成塊洗淨,把豬及其他配料洗淨。

2.各材料一同放入瓦煲內,加適量清水,用大火煲滾後,再用細火煲2小時後調味,即可飲湯及吃紅蘿蔔、粟米等湯料。

食用效果:可預防流感,紅蘿葡能抗肺炎及大腸癌,生薏米也有抗癌功效。

適用:尤其適合脾胃虛弱易疲勞者,大人、小孩及老人皆合。註:飲用前先諮詢醫師意見。

幫助消散內熱

開春後,萬物甦醒,人體經過一個冬天的「蟄伏」,也要到戶外運動一下,這樣可幫助內熱消散,而且謹記運動後要補充足夠水分,才能減少上火的機會。

此外,需要保持良好的心態,春季要有愉快的心情,因為情緒多變容易肝火旺盛,可以傷及人體的肝臟,讓人更為急躁易上火,所以亦要避免情緒激動。

星島日報授權轉載

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