初春食補│對症湯療防上火

可能大家都以為夏日人體才會易「火燥」，但原來立春後，身體內臟蓄積着大量熱量，若無法適當疏泄，再加上飲食失調，就很容易會上火，如能適時食用對症食療，可得以改善，而且療效甚為顯著。

春暖花開，萬物生長。春季是一年四季中雨水最多的季節，也是耕耘者最忙的時候。春季是指立春到立夏這一段時間，即農曆1月、2月、3月，共六個節氣。冬去春來，人們都有這樣的體會——冬季氣候乾燥寒冷，立春過後氣候濕潤，空氣清新，陽光溫煦。由於適當的溫度和濕度，使春季萬象更新，生機蓬勃，自然界的一切生物都迅速生長，呈現春意盎然的景色。

春季的萬物滋長，給人們帶來了生機，同時自然界的一些有害生物和細菌、病毒等也乘機而動，侵入人體內頻頻繁殖，從而使機體受損，產生疾病。尤其是在南方的香港地區春雨綿綿，在這種情況下，各種致病微生物便「應運而生」，對人們身體造成危害。在春季最常見的疾病，包括上呼吸道感染、流感、麻疹、水痘、百日咳及其他急性或慢性傳染病、流行病、病毒性肝炎、心腦血管疾病等。

春天天氣潮濕，氣候時冷時熱，容易受涼感冒，易使關節炎復發，又是傳染病的高發季節，這些特點也是春季調補時應注意的問題。同時，有慢性病的患者，春天忌食用「濕毒易發物」，例如蝦、蟹、韭菜、芒果、榴槤等，否則極易舊病復發。

立春後，人體的內臟蓄積着大量的熱量，這時就會慢慢散發出來，身體更容易出汗，體內水分的大量流失，會讓人變得容易上火。春天後，一般而言活動也較冬季時更為頻密，人開始變得更為忙碌，如工作壓力大，加上睡眠不足等，這樣會增加疲勞感，更容易讓人上火。

冬季人們為了驅寒保暖，會吃一些高熱量、高脂肪及辛辣刺激的食物，這些食物儲存在體內慢慢消耗，及至春天飲食結構如仍沒改善，繼續食用高熱量、油膩的食物，就很容易上火。大家可以參照以下食療來降火。

‧雞骨草煲豬橫脷

用料：雞骨草3両丶豬橫脷（豬胰）及豬各4両。

配料：蜜棗2枚丶薑3片丶水及鹽各適量。

製法

1.豬橫脷丶豬洗乾淨，雞骨草、蜜棗浸洗，薑切片。

2.將所有材料一同放入瓦煲內加適量清水，蓋好大火煲滾後，再用細火煲2小時，調味後，切開豬橫脷及豬，即可飲湯和食用。

食用效果：雞骨草性味甘、涼，歸肝、胃、膽經，具清熱利濕、治外感風熱、舒肝利膽等功效。豬橫脷性味甘、平，可益肺補脾、潤燥。合湯而成具有清熱利濕、益肺補脾功效。

適用：脾虛、肺弱或容易上火者，適用於春季時節，具抗春瘟的預防功效。

‧紅蘿蔔豬湯

用料：紅蘿蔔3條、生粟米3條、粉葛半斤、生薏米1両、扁豆1両、南北杏各4錢丶赤小豆1両丶豬1斤。

配料：陳皮半個丶蜜棗4枚、水及鹽各適量。

製法

1.紅蘿蔔丶粟米丶粉葛切開成塊洗淨，把豬及其他配料洗淨。

2.各材料一同放入瓦煲內，加適量清水，用大火煲滾後，再用細火煲2小時後調味，即可飲湯及吃紅蘿蔔、粟米等湯料。

食用效果：可預防流感，紅蘿葡能抗肺炎及大腸癌，生薏米也有抗癌功效。

適用：尤其適合脾胃虛弱易疲勞者，大人、小孩及老人皆合。註：飲用前先諮詢醫師意見。

幫助消散內熱

開春後，萬物甦醒，人體經過一個冬天的「蟄伏」，也要到戶外運動一下，這樣可幫助內熱消散，而且謹記運動後要補充足夠水分，才能減少上火的機會。

此外，需要保持良好的心態，春季要有愉快的心情，因為情緒多變容易肝火旺盛，可以傷及人體的肝臟，讓人更為急躁易上火，所以亦要避免情緒激動。

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