親子食譜｜紐約芝士蛋糕
2021-05-27
New York Cheese Cake是幾乎每間cafe的必備的，原來只要照足材料份量、步驟，要整得又靚又好味，一啲都唔難 !
材料﹕
消化餅 100克
已溶無鹽牛油 45克
室溫忌廉芝士 320克
砂糖 90克
希臘乳酪 80克
蛋黃 40克
蛋白 36克
雲呢拿精 1茶匙
淡忌廉 125克
檸檬皮 少許
檸檬汁 5克
玉米澱粉 10克
做法﹕
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- 在模具掃上已溶牛油，鋪上牛油紙。
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- 把消化餅放進密實袋中，加入已溶牛油（牛油預先用熱水坐溶），壓碎消化餅。
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- 把餅碎放入模具內，用匙羮壓平餅乾碎。
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- 在已預熱170度的焗爐中焗12分鐘。
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- 用膠刮刀軟化室溫忌廉芝士。
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- 加入砂糖並拌勻。
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- 加入希臘乳酪。
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- 分兩次加入蛋液，攪拌均勻。
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- 加入雲呢拿精、淡忌廉，攪拌均勻。
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- 加入檸檬皮、檸檬汁，拌勻。
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- 篩入玉米澱粉，拌勻。
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- 將麵糊過篩。
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- 把麵糊倒進模具中。
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- 用膠刮刀抹平麵糊表面。
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- 在檯面敲幾下去除麵糊中的大氣泡。
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- 把模具放在焗盤上，倒入約70度的水，焗製中途如果水乾了再加水。
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- 在已預熱170度焗爐中焗30分鐘，再轉150度焗40分鐘。
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- 完成後關掉焗爐，在爐門開一個小縫，把蛋糕留在焗爐中至冷卻，然後放入雪櫃冷藏。
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- 脫模後便完成!
內容授權﹕Hangry Kuma
