親子食譜︱免焗檸檬芝士蛋糕
2021-09-17
芝士蛋糕一向是不少孩子和媽媽最愛吃的甜品，不過有的人亦會覺得芝士蛋糕較膩。這個免焗檸檬芝士蛋糕以酸酸的檸檬配上忌廉芝士製成，十分清新！加上不需使用焗爐，十分方便！吃蛋糕時可以配上一杯伯爵茶，做下午茶一流！
材料（6吋份量）
餅底
1. lotus餅/消化餅 100g
2. 牛油 40g
芝士糊
1. 忌廉芝士 200g
2. 淡忌廉 200g
3. 牛奶 90g
4. 砂糖 90g
5. 檸檬汁 40g
6. 檸檬皮 約1.5個檸檬
7. 魚膠片 3.5片(每片2.5g)
做法
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- 用保鮮紙包好慕斯模底部。
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- 把牛油餅乾碎倒入慕斯模內， 用橡膠刮刀鋪平，壓實。
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- 檸檬皮倒入砂糖內，用手指搓揉，把檸檬皮香味融入砂糖內。
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- 用茶濾隔去檸檬籽。
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- 放回雪櫃保鮮格，備用。
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- 忌廉芝士加入檸檬糖攪拌。
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- 加入檸檬汁，繼續攪打至完全混合。
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- 加熱牛奶。
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- 魚膠片放進室溫食水內泡軟(夏天用冷水)。
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- 攪拌至魚膠完全溶化。
做好蛋糕，便可開始裝飾：
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- 百里香剪成小段，備用。
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- 檸檬切薄片，剔走檸籽，再切半。
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- 和少許檸檬皮裝飾
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- 加入少許檸檬皮，完成！
詳細影片教學：
食譜授權：Yummy Yummy
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