兒童健康│新興植物奶受捧 全脂牛奶營養價值無法取代

2021-10-12


隨着大眾飲食習慣及近年對牛奶營養價值觀的改變,甚至將牛奶「妖魔化」,好像全脂奶易飲肥人之說等,令植物奶應運而生,且被吹捧成牛奶「替身」,但市面相關產品何其多,如何選飲才最健康?它們又是否真的可完美替代牛奶?

米施洛營養護康中心營養師布善恒說:「顧名思義,燕麥奶、米奶及杏仁奶植物奶分別由燕麥、米及杏仁製成,部分產品加入了糖、菜籽油、磷酸三鈣、碳酸鈣等。由市面所售的產品所見,每100毫升燕麥奶及米奶能提供38至61千卡熱量,而杏仁奶則能提供12至39千卡。燕麥奶及米奶脂肪含量普偏不高,介乎0.4至1.8克,杏仁奶則稍高一點,每100毫升有1至3.3克脂肪,不過三者飽和脂肪含量皆少。只是它們的蛋白質含量都不算高,每100毫升的燕麥奶有0.7至1.8克蛋白質,杏仁奶有0.4至1.1克,米奶更只有0.1至0.6克蛋白質,換言之1杯米奶約有1.5克蛋白質,相等於1/4隻雞蛋的蛋白質。況且,由於它們的蛋白質不屬於優質蛋白質,即無法提供孩子不能自行生成的『必需氨基酸』,若不能在其他飲食攝取足夠『必需氨基酸』,便可能會影響孩子的發育及成長。」

布善恒強調,要留意上述產品很多會加入額外糖分,每100毫升燕麥奶及米奶有2.3至5.8克糖分,即是每杯(250毫升)約有1至4茶匙糖分,加入了朱古力味的產品,每100毫升甚至高達10克,即每杯有6茶匙糖;杏仁奶糖分則普遍較低,每100毫升有0至2.6克。長期攝取過多糖分,除了會使體重增加外,亦會增加患上蛀牙的機會,影響孩子健康發展。

至於由大豆製成的豆奶(或豆漿),雖是植物蛋白質,但仍屬優質蛋白質,每100毫升約有1.8至2.4克蛋白質,比米奶、燕麥奶及杏仁奶普偏較高,卻比脫脂及低脂牛奶每100毫升的3.5至4.7克低,但對牛奶敏感的孩子是很好的選擇。

不過,市面上豆奶及豆漿產品的糖含量更為參差,無添加糖豆漿每100毫升只有0至0.5克糖分,標示「低糖」的產品約有4.8克糖分,原味產品有4.5至6.8克糖分,其實脫脂及低脂奶也有4.5至5.1克糖分,不過皆為乳糖。朱古力味牛奶飲品則有添加額外糖分,每100毫升有10克糖,亦屬於高糖,所以家長在購買時應小心閱讀營養標籤及配料表,為孩子選擇糖分較低的產品。

綜合營養分析,牛奶的蛋白質明顯較為豐富,布善恒建議若小孩沒對奶類敏感,每天可飲用2杯牛奶。相反,有奶類敏感而沒對大豆敏感的孩子可選擇豆奶或豆漿替代牛奶。不過豆奶(豆漿)本身鈣質很低,為支持孩子健康骨骼成長,應選擇有添加鈣的產品。另外,澳洲有大學的研究發現,全脂乳製品不會增加兒童患肥胖症或心臟病的風險,該研究涉及7個國家,共2.1萬名1至18歲兒童和青少年,發現食用全脂乳製品與兒童、青少年體重增加、高膽固醇或高血壓沒明顯關聯。

一些研究更發現,喝全脂牛奶反而可降低兒童肥胖率。這研究來自加拿大多倫多的兒科醫生,從多個數據庫搜索截至2019年8月的相關文獻,對1至18歲兒童從牛奶中攝取的脂肪含量與肥胖的關係進行分析。結果顯示,沒有一項研究表明,喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的風險較低。而且喝全脂奶兒童發生超重或肥胖的風險比喝低脂奶的還低40%。研究解釋,主因可能在於全脂奶可帶來飽足感,從而減低了整體熱量的攝取量。根據現時衞生署指引, 1歲至2歲幼童可飲用全脂牛奶,2至5歲兒童可選飲低脂奶,而5歲以上尤其肥胖兒童可選飲脫脂奶。

米施洛營養護康中心營養師布善恒

獲頭條日報授權轉載

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