【營孖媽】處理或翻熱BB蔬菜大學問
2016-05-03
承接上一篇BLOG， 以下有更多關於處理 / 翻熱 BB 蔬菜的 <常見問答> 。
1) 用保溫瓶帶蔬菜粥出外給BB吃安全嗎?
標準答案是： 不建議。 因為很多可能性會令食物變壞， 如保溫瓶的質素， 將食物加入保溫瓶時的溫度等。。。 但作為媽媽， 我都會用保溫瓶將BB食物帶出外的。 如果一定要外帶食物， 有以下小貼士：
- 保溫瓶要大小適中 (可剛剛裝滿食物為最標準)
- 高密封度的保溫瓶瓶蓋
- 入瓶前， 肯定食物是熱的， 或將食物煮1-3分鐘至滾的狀態。 因為食物要在60 °C以上的溫度才可以防止細菌滋生。
- 如以上數點都可以充份達到， 建議於2小時內進食。
- 選擇「低硝酸鹽」的食物， 如西蘭花，椰菜花，荷蘭豆，番茄，節瓜，玉米，甘筍，馬鈴薯及蘆筍等。
2) 那麼帶BB出街長一點的時間，但又不可以用保溫瓶，可以怎樣呢？
- 安排自己的行程，以配合BB的飲食時間。例如我會帶BB的午餐跟BB一起出外用膳，然後帶BB回家吃晚餐。
- 又或將BB的用餐時間提前／後推一點點
- 選用樽裝／包裝的即食嬰兒食品。
3) 有機蔬菜會含有較少硝酸鹽嗎?
現時沒有相關的數據，所以建議有機蔬菜的處理方法跟普通的蔬菜處理方法一樣。
4) BB可以飲蔬菜湯嗎?
建議BB盡量避免 /減少飲用以「高硝酸鹽」烹煮的蔬菜湯水， 如菠菜， 莧菜， 小棠菜， 白菜，紅菜頭等。 而有腸胃感染或肚瀉的BB就更是一定要避免!
5) 成人及大一點的小朋友可以飲蔬菜湯嗎?
可以。不過都要根據之前介紹的蔬菜處理方法去處理蔬菜。
6) 大一點的小朋友可以食「隔夜菜」嗎?
「隔夜菜」是有風險的，但只要根據之前介紹的蔬菜處理方法去處理蔬菜及翻熱方法，是可以的。
7) 蔬菜粥／蔬菜湯可以隔夜給BB吃嗎?
為了預防正鐵血紅蛋白血症 (又稱藍嬰綜合症)，不建議。
8) 如果餵哺母乳的媽媽吃了含高硝酸鹽的食物， 會影響母乳嗎?
母乳是安全的。
9) 「製作蔬菜冰粒給BB安全嗎?」
如真的需要製作蔬菜冰粒，要注意以下數點：
- 選擇「低硝酸鹽」的食物， 如西蘭花，椰菜花，荷蘭豆，番茄，節瓜，玉米，甘筍，馬鈴薯及蘆筍等，其他「高硝酸鹽」的食物如： 菠菜， 莧菜， 小棠菜， 白菜，紅菜頭則盡量吃新鮮的。
- 根據之前介紹的蔬菜處理方法去處理蔬菜及翻熱。
處理 / 翻熱 BB 蔬菜都有學問 ?
http：//hk-dietitianmama。blogspot。hk/2014/02/bb_24。html
詳細資料大家可以參照「資料來源」的網址。
資料來源：
Department of Health and Centre for Food Safety， Food and Environmental
Hygiene Department。 2010。 “Message to Healthcare Colleagues on Nitrate/Nitrite in Vegetables and Methaemoglobinaemia in Infants”