學童 早餐 配搭三元素 營養師破解常見早餐宜忌
2021-11-15
對於兒童的早餐配搭及宜忌，香港營養師協會註冊營養師（澳洲）梁曦允提出以下建議：
Q：家長應如何為學童配搭早餐？
A：在均衡飲食的原則下，早餐應由穀物類、蔬果類及蛋白質類食物三大元素組成。穀物類可選擇麥包、全穀物粟米片、燕麥、中式熱食的粉麵、通粉，再分別配搭蔬果類及蛋白質類食物。
蔬菜、水果的選擇上，，可用全麥麵包夾上蔬菜，如生菜、番茄、青瓜，或牛油果；粟米片亦可配搭水果，如莓類、桃、無添加糖的乾果等；而中式粉麵可配時菜、番茄、冷藏的雜豆粒等。
蛋白質類選擇上，三文治可配搭吞拿魚、烚雞蛋；粟米片可添加低脂、脫脂乳酪、無糖或低糖豆漿；中式熱食的粉麵則可配搭瘦肉、牛肉片等肉類。
Q：有何常見的早餐宜忌／謬誤？
A：家長常常在牛奶的選擇上有禁忌，普遍認為最好應該是純牛奶（即全脂奶），但其最大的問題是當中的飽和脂肪含量比較高。若孩子達兩歲至五歲，已經可以轉飲低脂奶；而五歲或以上，亦建議可選擇轉用脫脂奶。食用其他牛奶產品，例如低脂乳酪、芝士等，也可增加吸收所需營養。
另外，不少家長在便利店或者麵包店購買「現成」早餐，例如腸仔包、餐蛋包配紙包飲品、豆奶、乳酸飲品。這些食品多數含有加工食材，經過油、鹽或糖醃漬，不建議孩子過量攝取；而當中的脂肪可增加肥胖風險，也導致孩子傾向吃味道濃的食物，反而不喜歡吃清淡或蔬菜類食物。此外，紙包飲品含添加糖分，尤其是游離糖，可能導致孩子攝取過多熱量，並增加蛀牙風險。
星島日報授權轉載
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