尊重｜行行出狀元｜湯圓
2021-12-21
「行行出狀元」，把任何一個範疇做到極致，你就是專家！
上周一家五口為弟弟祝壽，選了一中式酒樓，預先訂下菜式，龍蝦乳豬，大快朵頤。菜單中有一道老火湯，女侍應上湯時為食客分配湯碗，每人一隻。筆者提醒女侍應，倒不如於上菜位置集合湯碗，盛好才分配，女侍應即點頭示意。盛湯，女侍應連湯帶料載入碗內，湯料滿滿，反而湯水凋零。筆者又建議女侍應，湯碗只上湯，湯料不妨另以大碟上，則人人可選喜歡的材料。
女侍應當晚的服務不算完美，但筆者希望她會進步。事實上這些小方法，酒樓經理已經爐火純青，出神入化。早些日子在同一酒樓晚飯，經理由落單、建議菜式、上菜、分菜、換餐具、加茶，到何時現身、何時離開廳房等⋯⋯全部恰到好處，不多不少，令食客真有賓至如歸之感。這位人稱輝哥，目測五十歲左右的酒樓經理，算得上是筆者這些年來碰過最夠資格的「食肆從業員狀元」。
本來職業就不分貴賤，各行各業都值得尊重；而願意在行業做好自己，就是尊重崗位，亦是尊重別人，更加是尊重自己。輝哥專業至此，怎能不多加幾分敬意。
真的，不分大人小朋友，無論做任何事，無論擔當哪一個崗位，都可以做好，都可以極致。潮語中甚至有一句，「把蠢事做到極致，就是有型」（這是乾淨版，哈）！
作者：湯圓
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