健康飲品|杏仁奶含多種礦物質 秋冬健康飲品之選|慈慧幼苗

2022-01-21


踏入秋冬季節,天氣變得乾燥寒冷,來一杯富營養的熱飲,可以暖暖身及補充多種營養,確實老少咸宜。近年流行飲用植物奶,尤其杏仁奶的糖份較牛奶低,較易消化,加上飽和脂肪含量低及有不同礦物質,所以深受歡迎。杏仁奶除了是健康飲品,亦可以配合其他材料製成美味的甜品。以下由加拿大營養學家伍雅芬示範的杏仁奶,做法簡單,各位家長不妨在家中試試。

材料:

生杏仁1杯(即150克)、水2至3杯、中東椰棗1粒

做法:

1. 先用水浸泡杏仁最少6小時,然後去衣。

2. 將中東椰棗去核、切粒,備用。

3. 把杏仁粒、中東椰棗和水攪拌至液態狀。

4. 隔渣後即可飲用。

營養成分:

杏仁奶所含的糖份較牛奶低,較易消化,飽和脂肪含量亦低,當中含有豐富的脂肪酸、維他命E、單元不飽和脂肪酸和多種礦物質(如鈣、硒、鉀、磷和鎂),有助維持心血管健康。中東椰棗味道清甜,而且含有豐富纖維及鐵質,既可調味,又能維持腸道健康。

基本上,沒有對堅果有任何敏感的一歲以上兒童都可以飲用杏仁奶;份量方面,可每日飲150至200 毫升。患有乳糖不耐症的兒童或茹素人士,則可將杏仁奶作為牛奶的替代品。

製作小貼士:

1. 浸泡過的杏仁,更容易消化,並有助於營養的吸收。

2. 用白鑊烘乾被隔走的杏仁渣,然後打成粉狀,再加入燕麥或乾果中,製成各式健康甜品、蛋糕、曲奇或麵包布丁等。

3. 將150克生杏仁、半隻香蕉、1至2茶匙燕麥及適量的水放入攪拌機中攪拌成質地濃稠的杏仁燕麥奶,最後加入1至2茶匙的玉桂粉,成為一頓健康又富營養的早餐。

4. 在杏仁奶中加入少量玉桂粉,有驅寒功效。

以上資料由加拿大營養學家伍雅芬提供

作者:慈慧幼苗

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