賀年糕點 食譜︱12款賀年糕點、小食食譜合集

2022-01-14


講到農曆新年 ,當然少不了 賀年糕點 同 賀年食品 啦!《Oh!爸媽》便為大家整合了12個賀年糕點及賀年小食食譜 !除了傳統的蘿蔔糕等等,亦搞搞新意思,唔使每到新年便聞「糕」色變!而在賀年小食方面,除了新年必備的傳統小食外,亦教大家製作可以放在全盒的賀年糖果!

1. 賀年糕點

2. 賀年食品

1. 賀年糕點

賀年糕點 ︱蘿蔔糕

新年點少得蘿蔔糕!其實自己整都唔難!

材料

1. 蘿蔔 1200克 
2. 粘米粉 200克
3. 澄面 20克
4. 臘腸 1.5條
5. 臘肉 1條
6. 乾冬菇 4朵
7. 乾蝦米 15克
8. 乾瑤柱 20克
9. 白芝麻 10克
10. 紅蔥頭 2粒
11. 鹽 1.5茶匙
12. 糖 1茶匙
13. 雞粉 1湯匙
14. 胡椒粉 1湯匙
15. 紹興酒 1湯匙

 

詳細食譜:【賀年食譜】自製蘿蔔糕

影片教學:按此

賀年糕點 ︱紅豆糕

新年除了年糕、蘿蔔糕,紅豆糕亦是其中一個必食的賀年糕點。自家製隨喜好自己決定落幾多紅豆,夠晒足料!這份量做一盤夠五六個人食!

材料

1. 馬蹄粉 100克
2. 冰糖 100克 
3. 紅豆 120克
4. 白糖 40克 

做法

1. 紅豆隔晚浸水 
2. 中火煲紅豆30分鐘,放冰糖,再煲5分鐘熄火
3. 紅豆拿起隔水,倒白糖,搞拌 
4. 紅豆水冷卻後,一分為二
5. 馬蹄粉倒入其中一份,搞拌過篩 
6. 大火煮另一半紅豆水,水滾轉小火 
7. 倒兩勺馬蹄粉水,混合搞拌,熄火 
8. 兩份紅豆水加紅豆混合,倒入已抹油的模
9. 大火煮25分鐘,完成

詳細食譜:【食譜分享】一家開心過新年! 簡單自製賀年紅豆糕 !│Kylife

賀年糕點 ︱椰汁奶黃糕

食厭了傳統賀年糕點?金黃色的椰汁奶黃糕夠晒應節!

材料

1. 糯米粉 400g
2. 澄麵 140g
3. 砂糖 240g
4. 無鹽牛油 90g
5. 吉士粉 80g
6. 奶粉 65g 
7. 練奶 185g
8. 雞蛋 1隻
9. 椰漿 800ml

詳細食譜:【賀年食譜】椰汁奶黃糕

影片教學:按此

賀年糕點 ︱錦鯉年糕

新一年當然想年年有餘!營養師媽媽便教大家製作既健康又好味的錦鯉年糕!這個錦鯉年糕不但好意頭,更低糖又不含色素!

材料 (10厘米長的錦鯉3條)

1. 糯米粉45克
2. 澄麵10克
3. 椰漿70毫升
4. 砂糖20克 (可再少一點都得)
5. 紅糖3克
6. 甘筍汁1湯匙 (可加減調較自己喜好的顏色深淺)
7. 黑芝麻 (點睛) 4粒

用具:迷你錦鯉耐熱塑膠模

詳細食譜:【營孖媽】迷你孖寶錦鯉年糕(無添加,低糖)

賀年糕點 ︱黃金椰汁焗年糕

黃金香脆的外層配上軟糯的內層,外脆內軟仲不需用油!

材料(可做一個8×8寸蛋糕模)

1. 2 雞蛋  (每隻約55g重) 
3. 300ml 椰奶(coconut milk) 見下圖
3. 200g 糯米粉 見下圖
4. 140g 砂糖
5. 10g (1tbsp) 菜油 (或任何其他淡味的油)

做法

1. 焗爐先開185°C/365°F預熱,糖和椰奶混合好,煮至暖和 (但不要滾燙)
2. 糯米粉加入油攪拌好,分3次加入椰奶,再加入蛋攪拌至順滑
3. 粉漿用隔濾過濾一次,再倒入掃好油的錫紙焗盤
4. 放入焗爐,用185°C/365°F焗40-45分鐘或至金黃即可

詳細食譜:賀年食譜|外脆內軟 黃金椰汁焗年糕

賀年糕點 ︱奶皇黃金糕

除咗有椰汁奶黃糕,亦有不含椰汁的版本的奶皇黃金糕!有傳統年糕的煙韌口感,更多了一陣奶皇香氣!金黃色夠晒應節!

材料(一底份量)

1. 砂糖 130g
2. 黃糖 (或改用砂糖) 30g
3. 椰奶 400ml
4. 糯米粉 200g
5. 澄麵粉 30g (令年糕堅挺和彈牙)
6. 粘米粉 30g (令年糕不黏口)
7. 吉士粉 30g (奶皇味必須落)
8. 奶粉 30g (奶皇需要奶粉的香味)
9. 牛油溶液 (奶皇是用牛油才香)
10. 淡奶 80ml (可改用煉奶但要減糖)
11. 雞蛋 50g

詳細食譜:賀年糕點︱奶皇黃金糕

影片教學:按此

賀年糕點 ︱紫薯年糕

近年不少人會以紫薯入饌,加入年糕一樣得!

材料

1. 糯米粉 200克
2. 澄麵 80克
3. 清水 300克
4. 椰汁 200克
5. 黑糖100克
6. 紫薯(煮熟、去皮、切片) 200克
7. 橄欖油 25克

做法

1. 混合糯米粉和澄麵,備用。
2. 在7吋錫紙盤上塗上適量的油,備用。
3. 以中小火把黑糖融化於清水中,待涼。
4. 以攪拌機把紫薯和黑糖水攪拌至完全混合。
5. 把糯米粉混合物、椰汁和紫薯黑糖水攪拌至混合。
6. 把顆粒隔走。
7. 把粉漿倒進錫紙盤,並鋪上錫紙。
8. 以大火隔水蒸40分鐘至熟透。
9. 把年糕放涼後冷藏過夜。
10. 把年糕切片,並煎至兩面香脆。

詳細食譜:賀年食譜︳紫薯年糕

影片教學:按此

賀年糕點 ︱黑糖桂花年糕湯

過完年最怕成個雪櫃都係賀年糕點?不如試下咁樣煮呢個黑糖桂花年糕湯,將年糕混入黑糖桂花糖水,食落冇咁滯之餘,仲唔使次次都煎咁悶又熱氣!

材料

1. 黑糖 1/4杯
2. 桂花 1湯匙
3. 年糕 400克
4. 水 700毫升

做法

1. 年糕切小塊,備用。
2. 水加入小鍋煮沸,加入黑糖及桂花煮約5分鐘。
3. 加入年糕煮約5分鐘或至軟身即可。

詳細食譜:【賀年食譜】黑糖桂花年糕湯

影片教學:按此

如果想食得健康啲,亦可參考中醫爸B – 馬琦傑醫師 介紹的兩個賀年糕點食譜!

低糖紫淮山木薯年糕

低糖紫淮山木薯年糕使用木薯粉及龍舌蘭蜜製作,取代一般年糕使用的糯米粉,風濕骨痛患者都適合食用!

詳細食譜:按此 (經中醫爸B – 馬琦傑醫師授權轉載)

紫淮山紅麴瑤柱糕

馬琦傑醫師指,一般蘿蔔糕比較濕寒,如果小朋友或老人家吃太多,或有機會加重敏感、咳嗽等病症。故他介紹了這個紫淮山紅麴瑤柱糕,使用改善脾虛、提升免疫力的紫淮山及有降血脂、膽固醇之效的紅麴製作而成,更適合兒童及長者食用!

詳細食譜:按此 (經中醫爸B – 馬琦傑醫師授權轉載)

2. 賀年食品

新年除了準備 團年飯 及 賀年糕點等新年食譜外,不少家庭都會準備賀年小食及全盒,招呼嚟拜年嘅親友!親手整嘅賀年小食,比出面買嘅更有心意!

賀年食品|炸油角

炸油角係傳統賀年小食,做法都好簡單!食譜用了羅漢果糖及開心果油,新年都可以食得健康啲!

材料

1. 椰絲 2.5湯匙
2. 白芝麻 1.5湯匙
3. 花生碎 140克
4. 羅漢果糖 4湯匙
5. 中筋麵粉 300克
6. 水 92毫升
7. 開心果油 80毫升

詳細食譜:賀年食譜 ︱傳統賀年小食 炸油角

影片教學:按此

賀年食品|花生醬鳥結糖

全盒點可以無糖果?除咗買糖,仲可以自己整!呢個花生醬鳥結糖軟身又有咬口,放入全盒唔怕冇人食!

材料

1. 無鹽牛油 30克
2. 花生醬(無花生顆粒) 40克
3. 棉花糖 90克
4. 奶粉 50克
5. 烘焙花生 80克

做法

1. 以中小火把牛油煮至融化。
2. 加入花生醬,攪拌至融化。
3. 加入棉花糖,一直攪拌至融化
4. 加入奶粉和花生,用力攪拌至混合。
5. 造型教學:請參考影片。

詳細食譜:親子食譜︳花生醬鳥結糖

影片教學:按此

賀年食品|紅棗糯米心太軟

紅棗糯米心太軟係上海非常受歡迎嘅甜點,亦係上海年菜之一,而且做法一啲都唔難!甜甜哋、口感軟糯,小朋友一定鍾意!

材料

1. 大紅棗 20粒
2. 糯米粉 50克
3. 温水
4. 純蜂蜜 1茶匙
5. 烤芝麻 1茶匙

詳細食譜:親子食譜︱紅棗糯米心太軟

影片教學:按此

賀年小食|元宵湯丸

新年過後就係元宵,當然少不了食湯圓!除咗出街買,不妨同小朋友喺屋企自己整,進行親子活動之餘,食起嚟更有滿足感!

材料(約60-70粒)

1. 糯米粉 600g
2. 温水 550ml
3. 生粉 少量
4. 麥提沙 適量
5. 花生糊 適量
6. 芝蔴糊 適量
7. 黃片糖 1片
8. 薑 2小片

詳細食譜:【晴朗天】元宵DIY 朱古力 ‧ 花生 ‧ 芝麻湯丸

 

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