消委會報告︱消委會測60款肉丸 牛丸檢出豬基因 龍蝦丸無龍蝦

2022-01-17


各式 肉丸 是港人火鍋、燒烤的常見食材,不同種類的肉丸粉麵又是打工仔午餐之選。消委會首次對肉丸進行基因測試,發現全部10 款龍蝦丸樣本均檢不出甲殼類動物基因,惟當中有樣本在成分表標示含龍蝦。測試同時發現,有6成(12款)牛肉丸或牛筋丸樣本,檢出豬的基因,其中2款樣本的豬基因比例更超過50%,有宗教信仰人士選購肉丸時,宜注意肉丸所含的肉類成分。

今次檢測包括 24 款預先包裝,及 36 款非預先包裝,合共 60 款肉丸樣本,當中 20 款牛丸(分別為牛肉丸及牛筋丸)、10 款貢丸、10 款魚蛋、10 款墨魚丸和 10 款龍蝦丸。

消委會按肉丸種類進行的動物基因檢測,發現全部(10 款)龍蝦丸樣本均檢不出龍蝦所屬的甲殼類動物基因,其中 1 款預先包裝的龍蝦丸,卻於其成分表中標示「龍蝦」為其成分之一;只有 2 款在名稱上採用「龍蝦味丸」或「仿龍蝦丸」,顯示並非真正由龍蝦製成。消委會已將基因測試結果轉交海關參考,研究是否有樣本違反《商品說明條例》。

而檢測的 14 款牛肉丸和 6 款牛筋丸樣本中,只有 7 款樣本(3 款牛肉丸和 4 款牛筋丸)檢出 100%牛的基因,6 成半(13 款)的樣本同時檢出豬及/或雞的基因,當中有 8 款檢出的牛基因比例甚至較豬和雞少。豬基因比例最高的 1款牛肉丸檢出豬基因達 57%,牛基因反而只有 43%;牛基因比例最少的 1 款牛肉丸,牛基因僅為 13%,87%為雞的基因。

檢測發現有豬或雞成分的牛肉丸和牛筋丸樣本中,有 2 款預先包裝的樣本並無標示含有豬或雞的成分。基於宗教原因或個人飲食習慣而需避免進食含某些肉類的消費者,務必格外留神。

消委會圖片

7款檢出 100%牛基因的樣本

店舖名稱

樣本產品

店舖展示零售價

勝利牛丸 勝利牛丸

$172/斤

德發牛丸

生牛丸 $145/斤

潮苑正宗潮州粉麵

牛丸 $112/斤

牛丸哥哥牛筋丸ngau yuen gor gor

牛筋丸

$68/磅 

成記牛什粉麵

牛根丸 $110/斤

叁拾士多

潮汕極級牛筋丸 $68/包

大埔振興肉丸

零添加牛筋丸 $45/包

10 款墨魚丸樣本中,只有 3 款屬 100%墨魚基因,其餘均含有魷魚基因,比例由最低 55%至 100%,反映該等樣本屬魷魚丸而非墨魚丸。另外,有 3 款預先包裝的墨魚丸樣本,在成分表中標明含魚肉、豬肉或豬脂肪。

消委會圖片

10 款貢丸樣本中,有一半檢出純豬的基因,另外一半則檢出含雞的基因,最高 1 款含 55%;10 款魚蛋樣本,全部皆檢出魚的基因,9 款檢出多於 1 個品種的魚基因,其中 3 款有多達 10 個品種或以上。有 1 款預先包裝的炸魚丸,標明含有「金線魚」,惟測試結果顯示該樣本並沒有金線魚的基因。

消委會圖片

 

肉丸高鈉高脂肪 食火鍋蘸點醬油最易超標

消委會提醒,測試結果顯示不少肉丸屬於「高鈉」食物,部分肉丸更同時屬「高脂」,若沒有節制進食,有機會攝入過量脂肪和鈉,增加患心臟病和高血壓等風險。以香港人常吃的火鍋為例,一個成年人若在一次火鍋中進食今次檢測的每種類肉丸 2 粒,便已攝入約 18.1 克脂肪,約為世衛建議每日限量的 27%;鈉攝入量則約 1,438 毫克,連同蘸點醬油的鈉攝入量約 356 毫克,達世衛建議每日上限約 9 成。火鍋通常還有其他含脂肪或「高鈉」的食材,例如肥牛、腸仔及其他調味料等,故享受美食時也要有所節制。

而測試中,鈉含量最高的 1 款魚蛋樣本每 100 克含 1,260 毫克,進食 1 粒(約重 13 克)便會攝入 163.8 毫克鈉。以此計算,進食一碗有 5 粒魚蛋的魚蛋粉,單是魚蛋的鈉含量已達 819 毫克,佔世衞建議成人每日攝取上限(2,000 毫克鈉)的 41%。參考消委會過去有關亞洲風味湯麵的測試報告,假設湯底的鈉含量為 1,080 毫克(平均 360 毫克/100 克),如果把魚蛋、粉和湯底完全吃下,一餐便合共攝入約 2,013 毫克鈉,已超過成人每日攝入量的上限。

消費者進食肉丸時,宜注意以下事項:

‐ 食肉丸要適可而止,以免攝入過多鈉或脂肪;

‐ 海產類肉丸較大機會受重金屬污染,宜留意食量,育齡婦女更要小心;

‐ 基因測試發現部分肉丸除標明的肉類外,還可能摻雜其他肉類,有宗教信仰人士要小心選擇;

‐ 如購買預先包裝的肉丸,應細閱產品包裝上的成分表,了解肉丸的成分。

頭條日報授權轉載

 

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