人物專訪︱3孩爸爸營養師陳國賓 疫下定時間表 建立學習及飲食規律強身心 (推介2款有營簡易親子共煮餐單)

2022-05-13


疫情持續兩年,實體課程斷斷續續,很多父母都害怕小朋友白過了這兩年,知識不但沒有建立,學習或技能還會倒退。營養師爸爸陳國賓(Leslie Chan)育有三名兒子,6歲長子天藍已上小學,4歲次子天時及2歲幼子天弦就讀幼兒園。在停課期間,為了令他們不荒廢學業,特別定立有系統的學習和生活時間表,讓他們不致脫離學校生活軌跡,同時建立富營養的良好飲食習慣,鞏固自身免疫力抵抗病毒。

廚房成親子活動大本營

疫情來襲,Leslie把工作陣地轉到家中,加上太太是全職家庭主婦,兩人可以投放更多心力和時間在孩子身上,疫情的契機反而讓全家人能相聚一起,感情更親密。Leslie笑言,一家人的活動時間大多在廚房,自己因為工作因素會在一邊拍攝營養食譜,小朋友跟媽媽和工人姐姐則則在另一邊製作小食,大家在同一空間下,比從前有更多互動。

Leslie作為營養師成立了有機嬰幼兒食品「寶寶百味BABYBASIC」,亦是三個孩子的爸爸,育兒的時候都會放入不少營養學概念,選擇天然食材、計算卡路里,讓小朋友攝取足夠多元的營養。

維持有規律的學習

Leslie認為,停課不等於停學,更要珍惜成長的黃金階段。因此他為孩子定立疫情時間表,維持有規律的生活習慣。時間表上設定上午、下午及晚上的任務,任務有動有靜,平衡學習與娛樂,同時盡量尊重他們的自主性和興趣。

上午會安排上網課、獨自閱讀或其他學習,午飯後安排玩樂時間,或會上天台走動,呼吸新鮮空氣。疫情緩和時會帶小朋友到人跡稀少的戶外大自然跑跑跳跳、踏單車,舒展筋骨。晚飯後親子設閱讀時間,小朋友可選擇喜愛的圖書與爸爸或媽媽一起共讀。爸媽各自專注於一位小孩,與兄弟之間逐一閱讀故事,讓他們有獨享父母的時間,感受到幸福和被愛。

 

Leslie強調,疫情無疑影響大家的生活,但維持有規律的生活習慣,充足的睡眠、均衡飲食及適量運動,保持身心健康,是最有效抵抗病毒的方法。

模擬茶記遊戲 角色扮演 邊玩邊學

他分享小朋友最喜愛扮演遊戲「茶記抗疫」,小朋友會扮演餐廳中不同的角色:夥計、收銀、廚師及茶客,大玩招呼客人、落單、送餐、煮食等情節,從中訓練孩子表達、書寫、算術等能力。遊戲有助幼兒智能及情緒發展,加強兄弟和父母之間的互動。

 

了解孩子各自習性 建立飲食紀律

Leslie表示,三個兒子性格各有不同,都能在飲食上呈現,例如哥哥對食物包容性強,食飽就能滿足。他剛步入小學,跟他說道理,他都能明白和接受,故較少有偏食習慣。平日大兒子會自行進食蔬果,但有時都會吃得過量。Leslie會為他編訂進食時間表,助他學懂節制。

「夾心層」的二哥情感索求比其他兄弟大,爸爸形容他是Attention seeker,容易情緒化,對食物和餐具有一定要求,講究「儀式感」,要指定的用具才願意進食,同時不喜歡跟其他人使用相同餐具。「我們了解到行為的背後是他需要父母更多關注,由於不影響到營養吸收,都會滿足孩子性格的特性,多強調表達對他的關注和愛意,別讓他感到被父母忽略。」

弟弟是三兄弟當中身形最細小,平日有揀飲擇食的不良習慣。就他的用餐安排上,會減少零食,以及精準量好餐與餐之間的間隔時間。此外,他不時會被大人及哥哥的餐飲吸引,故安排他最早食飯,減少他對其他食物的渴求。一家人每餐的食材都相同,只是弟弟的食材沒有加入調味料。爸爸會就弟弟對食物的喜愛好安排次序,把他最愛的食物安排到最後,確保完成餐點,並吸收到不同的食品的營養。

「以弟弟最愛的飯糰為例,我會安排到最後,因為無論如何他都會把它食完,但次序倒轉了,他會因為吃了飯糰而飽了,對其他食物便沒有興趣。」Leslie稱。

兩歲前的小朋友因為胃部容量較細,食物要精準,吸收營養精華,宜進食原食物,不宜進食街外食物。到了兩歲後身體逐漸成長,可以進食加入調味料的食物,重點養成良好飲食習慣。

父母最緊要有「Team work」

太太是全職家庭主婦,主要照顧孩子的生活日常,面對小朋友「扭計」時,雙方對峙,兩人難免有情緒,爸爸就會出手調停,讓媽媽先冷靜一下,中和緊張的氣氛。最常見的情況出現在孩子食飯不合作,加上用餐時間緊絀,爸爸都會幫忙解決,讓兩方面都有空間冷靜,同時調整對小朋友自行完成進食的期望。

不過Leslie表示,家庭成員間偶爾都會有意見不一的時候,尤其是自己科研理論上與長輩或太太的想法有別,例如他們認為啫喱當中含代糖,不希望孩子進食,怕影響成長。Leslie了解當中的成分,知道對小朋友的健康影響不大,每日使用的兒童牙膏當中亦含有代糖,所以進食一兩粒啫喱不是太大問題,不會嚴重影響小朋友健康,但為了家庭和睦,他都會放低自己的想法,達到家庭合一。

推介2款親子煮食餐單

Leslie認為,這段時間有更多時間與家人相處,不妨跟小朋友動手製作小食,建立更多親子時光!他推介2款健康又易整的食譜,做早餐或下午茶都不錯。

三文魚炒滑蛋

材料:三文魚柳80克;雞蛋 3隻;鹽1/8茶匙;櫻花蝦兩湯匙

將三文魚徹底解凍,切成幼粒,下鑊略為煎熟,待涼,打雞蛋,拌入三文魚碎、鹽、櫻花蝦。燒熱易潔鑊,下油,分兩次下蛋漿,炒至蛋漿凝固即成。

營養價值:三文魚及雞蛋含豐富維生命D

香蕉pancake

材料:牛奶半杯;麵粉半杯;麥片1/4杯;香蕉1隻;雞蛋1隻;糖1茶匙;鹽1/2茶匙;非鋁泡打粉1茶匙;牛油15(用熱水「坐溶」)

將香蕉壓成茸,拌入牛奶、雞蛋,然後打勻後加入其餘材料,拌勻放入雪櫃冷藏一小時,讓麵粉完全融入牛奶蛋汁。燒熱平底易潔鑊,逐一湯勺煎熟pancake,中火每邊煎一分鐘,重複以上步驟,煎成六至八塊pancake。

營養價值:牛奶、牛油及牛奶含豐富維生命D

 

撰文及攝影:曾樂瑤

部分圖片受訪者提供

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