懶人免揉排包食譜--軟熟拉絲!小朋友好like呀!│Kylife

2022-04-11


最近我挑戰不揉麵包,第一次用中筋麵粉做,出來口感比高筋麵粉更鬆軟,隔晚發酵,第二天早上焗,一家人就有新鮮排包吃,如果不想早起,可以室溫發酵兩小時至兩倍大,再按後續處理,你都快試試啦,真的超好吃!

 

材料

中筋麵粉300克 + 豆奶220ML + 植物油25克

鹽2克 + 糖20克 + 酵母3克 + 少量蛋漿

#可用高筋麵粉250克 + 低筋麵粉50粉作替代中筋麵粉300克

#可用中筋麵粉270克 + 低筋麵粉30粉作替代中筋麵粉300克

 

步驟

1. 麵粉過篩,所有材料混合至無粉狀(搞拌愈均勻,麵團質感更幼滑)

2. 封面,雪櫃隔晚發酵到第二天

3. 平均分面糰,壓平,捲起

4. 面糰封面,發酵1小時,搽上蛋漿

5. 焗爐預熱170度,160度焗25分鐘

^焗完可用蜜糖搽面(1:1.5 蜜糖:水)

^或者焗前放芝麻 + 蛋黃醬一齊焗 (超級滋味!!)

 

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作者:Kylife

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