懶人免揉排包食譜--軟熟拉絲！小朋友好like呀！│Kylife
2022-04-11
最近我挑戰不揉麵包，第一次用中筋麵粉做，出來口感比高筋麵粉更鬆軟，隔晚發酵，第二天早上焗，一家人就有新鮮排包吃，如果不想早起，可以室溫發酵兩小時至兩倍大，再按後續處理，你都快試試啦，真的超好吃！
材料
中筋麵粉300克 + 豆奶220ML + 植物油25克
鹽2克 + 糖20克 + 酵母3克 + 少量蛋漿
#可用高筋麵粉250克 + 低筋麵粉50粉作替代中筋麵粉300克
#可用中筋麵粉270克 + 低筋麵粉30粉作替代中筋麵粉300克
步驟
1. 麵粉過篩，所有材料混合至無粉狀(搞拌愈均勻，麵團質感更幼滑)
2. 封面，雪櫃隔晚發酵到第二天
3. 平均分面糰，壓平，捲起
4. 面糰封面，發酵1小時，搽上蛋漿
5. 焗爐預熱170度，160度焗25分鐘
^焗完可用蜜糖搽面(1:1.5 蜜糖:水)
^或者焗前放芝麻 + 蛋黃醬一齊焗 (超級滋味!!)
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作者：Kylife
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