自熱飯盒｜含腐蝕性化學物遇水升溫達90度 專家測試揭自熱食品安全隱憂

^自然派臘味雙拼煲仔飯的外盒和內裡食物溫度均超過攝氏90度。

只要倒入一瓶水，就可以輕鬆「打邊爐」，自熱食物看似方便快捷，但背後潛藏安全隱患。《星島》委託港大專家測試，發現自熱食物的外盒和內裏食物溫度，可在短時間內飆升至攝氏七十度至九十度，市民誤觸易被燙傷，若不慎堵塞排氣孔，更會膨脹爆炸，加上發熱包含腐蝕性化學物，隨意移動或會污染食物，專家警告必須小心操作。事實上，內地過去曾發生多宗涉及自熱食物的意外，部分地區更立法規管，惟本報向政府多個部門查詢，發現相關產品在港竟然「無王管」，恐埋下安全風險。

近年流行的自熱食物，只須在底層放入發熱包及水，其後放上食物，蓋上膠蓋，靜候約十分鐘，即可享用熱騰騰的美食。本報日前巡查超市、藥房和網上購物平台，發現數十款自熱食物，包括火鍋、粉絲、米飯及湯料等。記者抽樣比對其中五個品牌的產品，並委託香港大學理學院化學系講師袁美恩博士，檢測自熱食物在加熱過程中的溫度。

神奇的「自熱」功能，其實是利用發熱包內的生石灰（氧化鈣）、鋁粒和碳酸氫鈉，遇水後成為熟石灰（氫氧化鈣）的化學原理，將釋放的熱力用作加熱食物。記者和袁博士按照各產品的指示，放入材料加熱，結果發現五個樣本中，四個以膠盒作容器的樣本，外盒溫度在三十秒至一分鐘內，便由攝氏二十多度，上升至攝氏八十度至九十度，當中自然派臘味雙拼煲仔飯的外盒可達攝氏九十四點五度，足以令玻璃桌面碎裂。

包裝欠清晰熱度提示

盒內的食物溫度，亦以該煲仔飯樣本的攝氏九十二點二度為最高，其次是以金屬罐作容器的樂廚牌羊肚菌燉雞湯，達攝氏八十四點四度，亦因金屬導熱性能較高，最快達至高溫。袁提到，五個樣本均快速升溫，提醒市民在加熱時應避免觸碰或移動產品，以免燙傷，加上發熱包的化學物質，多為具腐蝕性的強鹼性，隨意移動或會污染食物。

袁強調，即使完成加熱，因仍存高溫，故不建議市民即時取出食物的容器。翻查各產品說明，雖有註明注意高溫，但均未標出最高溫度。另外，只有必品閣韓式年糕鍋和巴蜀懶人四川麻辣鴨血自煮火鍋，有提及發熱包分別會在十五秒和一分鐘後開始發熱，其餘均未註明，市民或低估當中熱度。

港大理學院化學系講師袁美恩與本報測試自熱食物，發現可短時間內加熱至高溫。