孕婦兒童應避吃水銀較高魚類 黃花屬安心之選

2022-05-05


夏日炎炎無胃口,部分市民會選擇食蒸魚,食物安全中心在社交網站表示,黃花魚是屬於水銀(汞)含量則較低的魚類。另外 水銀 含量則較低的品種包括三文魚、沙甸魚、鯇魚、鯪魚、烏頭、 䱽魚、泥鯭 、大頭、馬頭、桂花魚、紅衫以及大眼雞等等。

食物安全中心指,魚類含有人體成長同發育所需的多種營養素,適量進食魚類是均衡飲食的一部分,對健康益處多。不過,孕婦及兒童較易受水銀毒性影響,所以建議應避免進食水銀含量可能偏高的某幾種魚類。由於個別魚類的水銀含量或會因來源地及生活水域而不同,市民宜進食多種魚類,避免偏食。

黃花常見於南海、東海同黃海南部近岸及河口水域,主要捕食小魚、蝦同蟹等。漁護署圖片

據漁護署介紹,黃花又叫大黃魚、黃瓜、黃口,屬石首魚科,常見於南海、東海同黃海南部近岸及河口水域,主要捕食小魚、蝦同蟹等。牠們喜歡在混濁的水流出沒,在日頭或者潮退時候會在底層水域活動,而黃昏或者潮漲才會在近水面的範圍活動。

黃花魚是屬於水銀(汞)含量則較低的魚類。資料圖片

 

牠們體形長而側扁,胸鰭、腹鰭同臀鰭帶金淡黃色,體背呈灰黃色。黃花的魚鰾可以發聲,在生殖期會發出「咯咯」的聲音,而在魚群密集時候會發出好似「水滾」的聲音,漁民往往憑住牠們發出的聲音來判斷魚群位置同動向,以便確定合適的下網位置。

漁護署指,黃花肉質細緻,蒸、煮、炸都可。黃花魚膠是頂級花膠,而牠們的肝臟就可以製成珍貴的魚肝油。

食安中心列水銀含量較低魚類清單

另外水銀含量則較低的品種包括:

  1. 三文魚
  2. 沙甸魚
  3. 鯇魚
  4. 鯪魚
  5. 烏頭
  6. 䱽魚
  7. 泥鯭
  8. 大頭
  9. 馬頭
  10. 桂花魚
  11. 紅衫魚
  12. 大眼雞

星島日報授權轉載
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