消委會｜近9成香腸高鈉5成高脂 「厨師牌」等3樣本驗出禁用獸藥代謝物 附7款高分香腸產品

香腸深受市民喜愛。然而，消費者委員會測試市面30款香腸樣本，近9成屬「高鈉」，5成屬「高脂」。測試更發現，3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM），其中1款的檢出量更超出歐盟的行動參考點13倍；另有2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴。

測試結果顯示，有3款樣本包括「御品皇」（#19）、「alfresco」（#20）及「厨師牌」（#27）檢出SEM，含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克）。相關的測試結果已轉交食物安全中心跟進。另外，是次測試4種多環芳香烴(PAHs)，當中「TOPVALU」（#14）檢出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽和0.6微克䓛，PAH4的總和為每公斤1.5微克；而「City\’super」（#29）則檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘和0.9微克苯并[b]熒蒽，PAH4的總和為每公斤1.4微克。該2款樣本檢出的多環芳香烴可能與其經煙燻製作有關。雖然檢出量沒有超過歐盟的限量，但由於以上4種多環芳香烴均屬基因致癌物，而是次檢測的其他樣本亦沒有檢出這些物質。測試結果亦顯示，樣本「PRIMAHAM」（#4）檢出鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP），檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟訂明DIDP及DINP的組合特定遷移限量。

調查又指，除了「Tulip」（#28）和「Meica」（#30）屬於「蛋白質來源」食物，其餘28款樣本均屬於「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高的樣本為「Bayern」蒜香粗粒豬肉腸（#6），每100克含17.2克蛋白質。蛋白質含量最低的樣本為「Tulip」雞尾腸純豬肉腸（#28），每100克含9.4克蛋白質，該2款樣本的蛋白質含量相差近1倍。

另外，測試結果顯示，15款樣本（#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30）屬「高脂」，但沒有樣本屬「低脂」食物。以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克。是次測試的樣本中，總脂肪含量最高為「TOPVALU」（#14），每100克含35.6克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI\’S」（#15），每100克含5.5克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。

結果亦顯示，以每100克計，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克。結果顯示，約8成7樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「HarvestCreek」（#17），每100克含1,280毫克鈉；鈉含量最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸（#3），每100克含565毫克鈉。

就消委會轉介涉及呋喃西林代謝物的3款樣本及有關營養標籤測試的全部個案，除1個產品已沒有在市場出售外，食安中心已抽取餘下產品作檢測並正在跟進中。是次消委會在個別香腸樣本檢出的塑化劑和多環芳香烴含量輕微，食品法典委員會沒有相關標準，而檢出的含量亦低於歐盟相關標準，但食安中心已就消委會檢出的含量進行風險評估，結果顯示正常食用不會影響健康。

7款高分香腸產品

1. KAYEM artisan sausage – fire-roasted pepper jack hardwood smoked with fire-roasted jalapenos & Monterey jack cheese – fully cooke
2. Oscar MayerTurkey Original Uncured Turkey Franks
3. DOUX法國雞肉腸-原味Chicken Franks – Original
4. Sadia雞肉香腸 Frozen Chicken Franks
5. 太陽牌SUN-LAND高級雞肉腸Chicken Franks
6. 多泰食品Moretide Food芝士脆皮腸Cheese Crispy Sausage
7. Tulip雞尾腸純豬肉腸Cocktail Skinless Sausages Classic

消委會建議

• 逾8成半屬高鈉食物，半數樣本屬高脂食物，而樣本的總脂肪含量最多可相差5.5倍；另香腸屬於加工肉類，國際癌症研究機構於2015年把加工肉類歸類為「令人類致癌」（即第1組別物質）。現時國際上沒有進食加工肉類的安全水平，世衞建議人們應節制進食加工肉類，以 減 少 患 癌 的 風 險。因 此，消 費 者 不 宜經常進食香腸等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，選擇非加工肉類、海鮮、蛋、乾焗原味 果 仁、乾 豆和豆製品；這些食物的蛋白質含量亦普遍較加工肉類為高。
• 若決定購買香腸，在揀選產品時，可根據包裝上的產品描述、配 料及營養標籤，盡量揀選較低脂及低鈉的產品，減低患上高血壓及心血管疾病的風險。
• 購買前應細心查看包裝是否完整，並留意食用期限，確保產品沒有過期。
• 購買後應根據包裝指示存放香腸，一般存放在4°C或以下的地方，開封後應盡快食用完畢。
•  烹調加工肉類時，應避免高溫的烹調方法例如煎 炸、燒烤。

頭條日報授權轉載

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