湯水食譜|簡單煮港式羅宋湯 香濃又開胃

2022-06-08


羅宋湯(Borsch)是起源於烏克蘭或俄羅斯的一種菜湯,Simon T Kitchen今次分享港式羅宋湯,味道以蕃茄和牛肉做中心,再配合不同蔬菜,味道豐富又開胃!隔夜翻滾羅宋湯味道更香濃!

港式羅宋湯材料(8人份量)

牛腩1條 370g 約10両

蕃茄4個 965g

紅菜頭1個 300g

椰菜1個650g

紅蘿蔔2條 500g

西芹3條 200g

洋葱1個 315g

薯仔1/2個 200g

蒜頭4瓣 16g

指天椒2隻

檸檬半個

月桂葉2塊

茄膏1罐 170g

鹽3匙 24g

胡椒粉適量

水3000ml

做法

  1. 椰菜、薯仔、紅蘿蔔、蕃茄去頂,洋葱及蒜頭去皮。
  2. 然後把所有蔬菜洗淨,浸30分鐘。
  3. 加水3000ml入煲中,開大火,水滾後轉小火。
  4. 紅菜頭去頂,洗淨,去皮,切件。
  5. 檸檬一開二,刨黃色外皮備用。
  6. 西芹刨去表面粗身纖維並切件。
  7. 椰菜、洋葱、薯仔、紅蘿蔔、蕃茄切件。蒜頭、指天椒切粒,待用。
  8. 牛腩出水2分鐘
  9. 下油,開中火,放入茄膏、指天椒、洋葱、蒜粒、蕃茄、牛腩煎至半熟,並與其他所有材料加入煲中,開大火。
  10. 加入檸檬汁及檸檬皮。
  11. 轉小火煲40分鐘,入加調味料拌勻。
  12. 加入椰菜葉,煲30分鐘,即成。

食譜授權:Simon T Kitchen

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