消委會 報告|28款 方包 平均鈉含量較偏高 Donki方包總脂肪與糖含量最高 內附揀方包貼士

2024-11-28


消委會 測試28款預先包裝白 方包 和麥方包樣本。消委會圖片

不少市民會選擇麵包為早餐。消委會 測試28款預先包裝白 方包 和麥方包樣本,沒有樣本屬於「高鈉」、「高脂」或「高糖」,但樣本的整體平均鈉含量較4年前消委會的非預先包裝方包測試為高。調查亦發現,麥方包的平均膳食纖維和礦物質含量較白方包高。

^消委會測試28款預先包裝白方包和麥方包樣本(消委會圖片)

該會從主要麵包零售點購入28款預先 包裝方包 樣本,包括14款白方包和14款麥方包,每包的售價介乎8.5至39元不等。該會於2018年曾與食安中心合作,測試市面上的非預先包裝白方包和麥方包,檢出的鈉含量平均值分別為每100克420和400毫克。而是次測試的14款白方包的平均鈉含量為每100克433毫克,而11款麥方包則為410毫克。儘管兩次測試的樣本及生產商的規模不同,但比較和參考2018年的結果,兩種方包的鈉含量分別稍為上升3.1%和2.5%。根據食安中心的食物鈉含量參考水平,是次測試的全部樣本均不屬「高鈉」食品。

然而,食安中心於2019年為白方包及麥方包制定「自願減鈉目標」,參考該等目標,有7款是次測試的方包樣本的鈉含量高於目標上限,包括3款白方包樣本,「BreadPantry」(#1)、「PaperStoneBakery」(#13)和「星美樂」(#14),含量為每100克含513至567毫克;以及4款麥方包樣本,「山崎麵包」(#18)、「聖安娜餅屋」(#20)、「Baker’sChoice」(#24)和「Meadows」(#26),含量為每100克492至503毫克。

鈉含量最低的白方包和麥方包樣本分別為「759麵包工房」(#4)和「crostini」(#21),含量分別為每100克298和208毫克。鈉含量最高與最低的白方包向麥方包樣本分別可相差0.9及1.4倍。另外,糖含量較高的2款樣本包括「嵜本高級Shokupan專門店」(#9)和「熱情價格」(#12),每100克檢出的糖含量分別為8.7和9.7克。測試檢出的每100克樣本的糖含量由1.2克至9.7克,全部都較食安中心為消費者提供的「高糖」食物糖分參考水平為低。

是次測試的樣本,檢出的總脂肪含量由每100克1.1至11.9克,相差近10倍。檢出總脂肪含量最高的樣本為「熱情價格Don Don Donki」(#12),該樣本亦為飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高的樣本。而每100克總脂肪含量最低的樣本則為「星美樂」(#14)。調查又指,14款麥方包樣本的平均膳食纖維含量為每100克4.5克,14款白方包樣本則為2.3克,相差近1倍。「馬莎」(#17)和「嘉頓」(#25)麥方包分別含每100克6.8和6.2克膳食纖維,屬「高纖」食品。

另外,11款麥方包樣本,包括「超羣」(#15)、「凱施餅店」(#16)、「山崎麵包」(#18)、「大班麵包西餅」(#19)、「聖安娜餅屋」(#20)、「crostini」(#21)、「美心西餅」(#22)、「英王麵包」(#23)、「Baker’sChoice」(#24)、「Meadows」(#26)和「麵包新語」(#27)屬膳食纖維「來源」食品。調查又發現,4款樣本未有按規例標示成分,包括「PaperStoneBakery」(#13)、「星美樂」(#14)、「麵包新語」(#27)和「太子餅店」(#28)。

方包 揀邊款好? 消委會 及衛生署提點幾招

消委會 建議:

1. 細閱預先包裝麵包上的成分表和營養標籤,注意鈉、脂肪和糖的攝取量。
2. 每次只購買足夠分量的麵包,不要囤積,並於2至3日內食用完畢,以免麵包變質或發霉,造成浪費。開封後的麵包應以密封容器盛載,以防止麵包接觸到空氣中的霉菌孢子,造成污染,並儲存在陰涼乾燥的地方。
3. 一旦發現麵包長有霉菌,代表麵包已變質,應該立即棄掉。
4. 選擇進食全穀類,例如全麥麵包,以增加膳食纖維的攝取量。
5. 製作三文治時,不宜使用高鈉、高脂和高糖的配料,以減少鈉、脂肪和糖的攝入。宜搭配優質蛋白質食物(例如瘦肉、魚、蛋)和蔬菜,以達致均衡飲食。

衞生署:

由於方包的脂肪和糖含量較酥皮和含餡料的麵包為低,是各款麵包中較健康的選擇。當中,全穀麥方包不單較白方包含較多的維生素、礦物質和膳食纖維外,升糖指數亦較白方包的為低,即進食全穀麥方包後,血糖的上升速度和幅度較慢和低,所以是較佳的選擇。然而,大部分市面上預先包裝的方包鈉含量較高,因此建議市民飲食應多元化,進食不同的穀物類食物,除方包外,還可選擇麥片、全麥意粉、番薯、粟米等低鈉高纖食物。

食物安全中心:

中心會繼續聯繫業界,鼓勵他們改良食物配方以減低方包的鈉含量。現時參與中心「自願減鈉目標」計劃的非預先包裝麵包店已達到每100克方包380毫克鈉的自願減鈉平均值目標,而參與計劃的預先包裝麵包店亦朝著目標逐步減鈉。市民購買預先包裝食物時,應留意營養標籤,選購鈉含量較低的產品。

部分內容獲星島日報授權轉載

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