食得放心｜選購餐具和廚具的5大要點

疫情持續升溫，大家外出用膳的機會漸漸減少，相反，在家煮食的次數則大大增加，甚至連學生哥和打工仔，都紛紛改為「帶飯一族」，自行攜帶飯盒，個人廚具和餐具的使用頻率大大提升。正所謂「工欲善其事，必先利其器」，廚具和餐具在我們每日三餐中扮演着重要的角色，輕則影響食欲，重則影響健康。然而，市面上的廚具和餐具種類五花八門，到底怎樣才算是理想中的廚具和餐具呢？留意以下5大要點，助你挑選合適的廚具和餐具。

1)　材料不同　用途不同

廚具與餐具的原材料是購買時相當重要的考慮因素，不同物料具有不同特性，大大影響器具的用途：

銅製廚具擁有出色的導熱能力，既可以快速烹調食物，亦不容易「黐底」，尤其適合製作需要濃縮醬汁和煎煮的西式菜餚，加上抗菌能力出眾，因此深受專業廚師愛戴。中菜講求「大火快炒」，耐熱能力出眾的鐵鍋相信是許多人心目中的首選，但需要注意鐵鍋並不適合進行長時間烹調。

不同種類的不鏽鋼廚具的金屬成分不同，雖然導熱較慢，但由於耐酸鹼及耐高溫的特色，各種烹調方式都有不錯的表現。陶瓷廚具的導熱能力較低，保溫能力相對較強，適合燉煮食物。而易潔鑊則勝在易於清潔，但切忌用於高溫或翻炒有機會刮花表面塗層的硬物，而且需要頻繁更換以確保安全性。

▲德國卡爾牌的Copper-Aid抗疫餐廚具系列以優質不銹鋼作為基底材料，表面為PVD鍍銅，同時具備抗菌及保持烹調方式靈活性的兩大優點，讓你可以在安全的環境下，為家人送上各種美食。

2)　材料不同　保養方法亦有所不同

很多人對於家中的餐具和廚具的保養方式都不太講究。但其實不論是餐具或廚具，不同的物料亦有不同的保存和清潔的方式，處理不當可能會導致器具受損，甚至會釋出有害物質，危機健康。

作為「文青最愛」的木製餐具，雖然兼具美觀、耐熱、輕巧等優點，但如果清潔或保存不當，水份和污垢有可能會滲入餐具，造成發霉或滋生細菌，所以在保養方面需多加留意，如果發現有毛絨絨的黴菌就要立即更換。陶瓷製的餐廚具都比較容易上色，所以在烹調後應盡快把食物移至其他器皿，亦應該盡快清洗食物殘渣及油脂，以免上色。

而金屬製的餐具和廚具則較為耐用，且清潔簡單，但仍需注意大部份金屬餐具都不宜浸泡於強酸或強鹼的食物之中。在清潔易潔鑊時亦需要避免損害表面塗層，並定期更換。

所以在選購餐具和廚具時，應該先了解物料的特性，保養方法，適當地保護或更換廚具，方可以食得安心。

▲經實驗證明，Copper-Aid的廚具和餐具無需定期消毒，已能夠持續殺滅病毒，有效殺滅99.9%冠狀病毒及細菌，確保家人健康。

3)　抗菌能力

在疫情期間，大家都希望在生活中每一個細節上堵截病毒入侵，因此餐具和廚具的抗菌能力越來越備受重視，畢竟每次洗碗與下一次用餐時間相距4至5小時，能夠在這段時間內持續殺滅病菌，可以讓家人食得更加安心。

而在眾多金屬餐具之中，銅製餐具在疫情下受到不少關注，原因在於銅比其他金屬擁有更出色的抗菌能力，德國卡爾牌的Copper-Aid抗疫餐廚具系列採用高銅合金所製，所釋出的銅離子能夠破壞細菌和病毒的DNA和RNA，並截斷牠們的蛋白質傳送途徑，殺滅細菌和病毒的能力比銀更好。

4)　重量

不論是對於家庭主婦還是家庭主夫，煮飯從來都並非一件輕鬆的工作，每天需要拿動各種盛滿食物的鍋具和器皿，長遠而言對雙手造成負擔，容易造成勞損。因此，在選擇廚具時，重量亦是相當重要的考慮因素之一，輕巧耐用的廚具可以減輕工作負擔，避免因手部長時間負重而引起「網球肘」等健康問題。另外，對於需要自備午膳的學生和上班族而言，輕巧的餐具則方便攜帶，試想像小朋友每天都要背負沉重的書包回校，能夠稍微減輕重量已經算是一種小確幸！

▲德國卡爾牌的Copper-Aid抗疫餐廚具系列設計優雅輕巧，方便攜帶，非常適合用於野餐露營。

5)　外觀

煮餸講求色香味俱全，尤其是今時今日社交媒體興起，不少人都奉行「相機食先」，有時食物賣相甚至比味道更加重要。挑選一套賞心悅目的餐具，配合精緻的擺盤，除了能夠「呃Like」，更可以提升食欲，令人胃口大開、食指大動。如果家中小朋友有偏食情況，讓小朋友先從視覺上愛上食物，也未嘗不是一個好辦法。

▲一套漂亮精緻的餐具可以讓食物的賣相加分，德國卡爾牌的Copper-Aid抗疫餐廚具系列外型優美典雅，不論是招待客人，還是為美食「打卡」拍照都無問題！