消委會紫菜報告｜19款即食紫菜屬高鈉 影響甲狀腺 1份碘含量超過幼兒每日攝入量90% 附總評獲高分產品
2022-10-17
紫菜是不少人喜愛的零食，香脆可口，而且有一定營養。但過量食紫菜亦有一定健康陷阱，消委會測試市面27款即食紫菜樣本，發現不少高鈉及高脂，即了解詳細報告！
19款即食紫菜屬高鈉
紫菜含有豐富礦物質，更是碘的來源，常被視為健康食品。消委會測試市面27款即食紫菜樣本，當中19款樣本達食安中心的高鈉（每100克固體食物超過600毫克鈉）水平，其中「小老板」紫菜冬陰功味鈉含量每100克達2,960毫克，為樣本中最高，如果1次食用整盒9片會攝入799毫克鈉，已達成人每日建議上限的40%。
測試中第2高鈉的零食紫菜是「四洲紫菜」芥辣味，每100克達2710毫克，較標籤所示的1908毫克高出42.0%；第3是「萬田」芥辣味韓國紫菜，每100克達1850毫克。
非零食紫菜的樣本方面，鈉含量最高的樣本為「Topvalu」，但因其食用分量不多，食用1片（約1.3克）所攝入的鈉不算高（約63毫克鈉），佔世衞建議成人上限的3%。
測試結果顯示全部樣本的碘含量豐富，適量進食有助保持新陳代謝，惟過量則有機會影響甲狀腺功能。當中有4款零食紫菜樣本標示供36個月以下嬰幼兒食用，其中1款樣本，進食1份所攝取的碘含量已超過1至3歲幼兒每日推薦攝入量的90%。家長為小童準備配有紫菜的膳食時需格外注意。
世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽，略少於1平茶匙）。
10款即食紫菜高脂
消委會測試市面27款即食紫菜，發現10個樣本屬高脂，其中「小老板」脆紫菜辣香味的每100克總脂肪、飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量均為樣本中最高，達60.4克，食用1份（16克）所攝入的總脂肪、飽和脂肪酸和反式脂肪酸分別佔成年人每日建議上限的15%、16%和5%。食用1包（32克）則已佔29%、31%和9%，消費者不容忽視。
測試中第2高脂的是「東遠」橄欖油鹽燒紫菜，每100克達43.6克，較標籤中所示的20.0克高出118.0%；第3高的是「韓印紅」傳統紫菜，每100克達42.6克。
世衞及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議健康人士每日攝取的總脂肪所提供的能量不應超過總能量的30%，當中飽和脂肪酸和反式脂肪酸提供的能量應分別在10%和1%以下。
每日需攝取2000千卡的成年人，其脂肪攝取量不應高於66.7克，飽和脂肪酸和反式脂肪酸則分別不應高於22.2和2.2克。根據食安中心的資料，每100克食物高於20克總脂肪屬高脂。測試結果顯示，10款零食紫菜樣本屬高脂食品，含量為每100克29.1至60.4克。
消委會推介高分紫菜（總評獲4.5-5星）
香港營養師協會代表註冊營養師陸肇麟拆解進食紫菜的3大疑問：
Q1：即食紫菜是一種健康食品嗎？
一般來說，沒有額外調味的紫菜熱量低，並含有膳食纖維、維他命和礦物質等營養素。紫菜亦是各種植物化學物（phytochemicals）的來源，包括硫酸化多醣（具有抗炎作用，可能有助保護心血管健康）和岩藻黃質（具有抗氧化作用，可能有助於改善血糖控制和降低患2型糖尿病的風險）。此外，美國化學學會在2011年發表的《農業與食品化學雜誌》上表明，海藻所含的生物活性肽可能有助於降低血壓和膽固醇、促進心臟健康和預防某些癌症。
對比一般零食，例如薯片和雪糕，即食紫菜的糖和脂肪含量相對較少，可偶爾作為餐與餐之間的小食。然而，市面上有不同口味的即食紫菜，它們加入不同油脂、鹽及調味料等以增加味道，或經油炸而達到脆口的效果，令紫菜變成高鈉高脂小食。加上即食紫菜經過烹調加工程序，當中的營養有機會已經流失。因此，建議消費者購買即食紫菜前，應細閱食品標籤，選擇非油炸、油脂和鹽較 少的產品。
Q2：紫菜可以天天吃嗎？
健康飲食應以均衡及多樣化為原則，避免過量進食單一食物。消費者可以將新鮮的海藻偶爾代替一般蔬菜，以增加飲食的多樣性，獲得更廣泛的營養。海藻類食物的碘含量豐富，但過量進食有機會導致碘攝取過高而對身體造成負面影響。海藻可以吸收海洋中的金屬污染物。為了防止金屬污染物在體內積累，不建議消費者經常單以海藻類食物作為蔬菜來源。此外，海藻類食物亦含有不少鹽分，過量進食有機會導致鈉攝取量過多。消費者需要考慮整體飲食的質量，原則上應以整體飲食不超過每天碘和鈉攝取量上限為準則。如有疑惑，特別是患有慢性疾病的病人，建議先諮詢註冊營養師以確保整體飲食健康。
Q3：哪些人士不適合食用紫菜？
對於大多數人來說，適量進食紫菜是安全的，但有幾點需要注意：
小心過量攝入碘質：紫菜是碘質的良好來源。雖然碘是甲狀腺健康的重要微量礦物質，但過量攝取卻會導致甲狀腺腫大，影響其功能。如果懷疑攝入過多的碘並出現頸部腫脹等症狀，應該立刻減少食用富含碘的食物，並盡快諮詢醫生。
小心過量攝入鈉：紫菜天然含有鹽，食用額外添加鹽的紫菜，容易導致鈉攝入量過多，建議最好食用原味或調味料較少的紫菜。
腎病病人：紫菜亦是鉀質的良好來源，需要控制鉀攝入量的患者應特別注意進食量。
服用華法林（Warfarin）的病人：紫菜含有維他命K，可能會干擾華法林等血液稀釋藥物。
部分內容獲頭條日報授權轉載
資料來源：消委會
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