近日天氣逐漸轉涼，要喝杯熱水或熱茶保暖。坊間一直有傳翻煲已煲滾的食水會產生致癌物，如長期飲用更可致癌。有本港營養師實測，翻煲食水不同次數，拆解迷思，分析是否真的有損健康。
本港營養師團隊「Heal・The・Life」在facebook專頁發文指，任何食水之中都含有致癌物亞硝酸鹽，不過含量十分低，幾乎對人體沒有影響。至於有傳言指翻煲食水會增加致癌風險，營養師曾就此實測，翻煲食水1次、5次、10次及20次，結果如下（以每公升食水計算）：
未經煲滾：亞硝酸鹽=0.004毫克
煲1次後：亞硝酸鹽=0.021毫克
煲5次後：亞硝酸鹽=0.028毫克
煲10次後：亞硝酸鹽=0.03毫克
煲20次後：亞硝酸鹽=0.038毫克
營養師表示，根據世界衛生組織（WHO）的標準，每公升自來水應低於3毫克亞硝酸鹽，而香港的食水每公升平均含有0.004毫克的亞硝酸鹽，即使翻煲食水20次，每公升平均亦只含有0.038毫克，仍遠低於世衛標準，屬非常安全水平。
營養師又指，熱水煲應該要定期清洗，否則會容易滋生細菌，並導致水中帶有鐵銹味。營養師又分享，可以在熱水內加少許白醋及檸檬汁，煲滾後浸一晚，翌日再清洗熱水煲數次即可。
獲頭條日報授權轉載
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