湯水食譜|倪晨曦教煲紅扁豆素湯 材料簡單清肝解毒 一個步驟完成

2022-11-21


西式素湯方面會用上紅扁豆(Lentils),是日常生活中可能比較少接觸得到的食材,但卻是十分豐富的蛋白質來源。紅扁豆在家入不同的調味料之後,味道的變化可以很大,這個豆煮完之後湯的質感會比較濃稠,口感和豆泥相似。

西式紅扁豆素湯

材料

-紅扁豆 適量(視人數而定)

-蔥頭 適量

-蒜頭 適量

-水 適量

-孜然 適量

-鹽 適量

-黑胡椒粉 適量

-酸忌廉 適量

功效:明目、消炎、清肝解毒、健脾益氣、化濕消暑

做法

1. 紅扁豆取出想要食用的份量清洗乾淨。

2. 紅扁豆放入鍋中加水,水量大約為2:1的比例,水量較多。

3. 大火煮滾後,轉小火煲45分鐘。

4. 蔥頭及蒜頭爆香。

5. 爆香了的蔥頭及蒜頭,連同煲好的紅扁豆一起放進攪拌機中打勻。

6. 湯品已大致完成,食用時有兩種方法。一是加入孜然、鹽、黑胡椒粉稍作調味,喜歡香菜的人也可以加入;二是加入酸忌廉,可以令口感更加濃郁。

資料及圖片來源:倪晨曦YouTube Channel (Elva Ni)

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