人物專訪 | 自小不鮮不食 食材網店創辦人CoCo推無添加即食湯包 「希望即食市場回歸美味的初衷！」

都市人為節省時間而迷上即食食品，卻又不得不承受添加劑帶來的健康風險，自小食慣新鮮食物的CoCo Leung，心想「快」「美味」及「新鮮」為甚麼不可共存呢？於是創立食材網店Double Chefs Market，決心推動原食材文化、改革本土即食食品市場。

出生在嘴刁家庭

CoCo出生在「美食家」家庭，母親是酷愛烹飪的主婦，尤其執着於食物的鮮度，只挑新鮮食材入饌。

「人們常笑：『雞有雞味、魚有魚味』，我親切體會到這個道理。」

母親挑剔的口味除了養成CoCo厲害的一條舌頭，亦教曉她食材來源與質素的緊要。父親則是位典型的老饕，喜歡到處嘗試新開張的食肆，其中有最草根貼地的小吃店，也不乏米芝蓮級的高級餐廳。更時常帶着Coco一起，拓闊了她對菜餚的視野，深化了味覺的層次。在雙親的影響下，「美味」和「天然的鮮味」對Coco來說意義重大。

Coco指媽媽十分不鼓勵「即食文化」，非到山窮水盡不會動用櫥櫃裏的公仔麵和罐頭，更堅持晚上至少有「完完整整圍埋的一餐」。

「在家煮食是一種聯繫，意義不僅限於圍坐用餐的一刻，餐前的號召和準備，像是詢問對方想吃甚麼，促進了相互間的溝通，或也有點心照不宣的默契。」

Coco母親鍾愛新鮮雞，為怕收檔經常一大早就去買。「每次她買不同種的雞回來，我們整家人都會湊在一起研究哪隻更好吃」，「這隻嘉美雞太瘦了」、「黃油雞很香」……既搞笑又溫馨。

三年疫情，確實令不少家庭多了圍埋一桌吃飯的機會，然而，對於繁忙的都市人，要煮一餐可能費時費神，在超市買到的急凍速食食品卻又往往新鮮欠奉，甚至多有味精或化學調味，CoCo心想能否新鮮美味及快速三者兼得？