湯水食譜| 霸王花 無花果雪梨紅蘿蔔薏米煲豬骨湯 清熱潤肺祛濕

2023-04-18


春季天氣濕漉漉,最好飲用滋潤去濕的湯水,YouTuber「醉愛煮食男」早前上載一道 霸王花 湯食譜,清熱潤肺,還有祛濕作用,最重要是好味道!

材料:

– 霸王花 75g

– 無花果 4粒 75g

– 雪梨 4個 900g

– 紅蘿蔔 1條 300g

– 生薏米 75g

– 陳皮 1塊 4g

– 瑤柱仔 30g

– 豬骨 450g

– 水 3000ml

– 鹽 16g

步驟:

1. 將豬骨汆水。

2. 將陳皮、瑤柱仔、雪梨、生薏米洗乾淨,陳皮、瑤柱仔浸10分鐘,雪梨浸20分鐘。

3. 霸王花 略為沖洗,然後浸5分鐘,乾水備用。若 霸王花 太長,可切成2-3段。

4. 蘿蔔去皮切件、雪梨去芯切件,將雪梨放入鹽水中防止變色。

5. 將3000ml水以大火至滾起,放入所有材料,待水再滾起時轉中火煲10分鐘,再轉小火煲45分鐘。

6. 加入16g鹽並拌勻,小火煲15分鐘,之後不要開蓋放置30分鐘。

7. 最後再以中大火加熱至滾起,完成。

食譜授權:醉愛煮食男 Simon T Kitchen

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