湯水食譜｜ 菜乾豬肺湯 以形補形 潤肺湯水
2023-06-06
菜乾豬肺湯 ｜ 新冠及流感肆虐，最適合煲潤肺湯水增強家人免疫力。中醫食療講「以形補形」，豬肺亦經常作為健肺食材出現，今次就為大家推介一款家常美味的保健湯水——菜乾豬肺湯，有補虛、潤肺、清熱止咳的作用。
註：由於每人身體狀況不同，若有疑問，請服用前諮詢中醫師意見。
菜乾豬肺湯 （2 – 4人份量）
材料：
豬肺1個
豬骨500克
菜乾60克
南杏20克
北杏10克
白果10克
元貝20克
薑2片
蜜棗3粒
步驟：
1.豬肺洗淨，切件。豬肺清洗方法：從氣管往豬肺灌水，注滿肺部，然後在肺部表面刺孔，擠出血水。重複以上步驟多次，直至豬肺變白色。
2.豬肺及豬骨汆水10分鐘，豬骨洗淨備用。
3.白鑊落兩片薑，加入豬肺炒，炒到乾身無水份。加蔥味道會更香。
3.菜乾浸水，然後洗淨切半。
4.白果起肉去芯備用。
4.元貝、南北杏、蜜棗浸水洗淨，備用。
5.壓力鍋加2.5公升室溫水，加入湯料，煲湯模式煲45分鐘。如果用明火煲，先用大火煲30分鐘，再轉中小火煲1.5小時。
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- 豬肺1個
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- 豬骨500克
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- 其他湯料
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- 從氣管往豬肺灌水，注滿肺部
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- 在肺部表面刺孔
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- 擠出血水
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- 重複以上步驟多次，直至豬肺變白色
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- 豬肺洗淨，切件
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- 氣管用剪刀剪開
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- 豬肺及豬骨汆水10分鐘
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- 豬肺及豬骨汆水10分鐘
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- 豬肺及豬骨汆水10分鐘
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- 豬骨洗淨備用
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- 白鑊落兩片薑，加入豬肺炒，炒到乾身無水份
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- 菜乾浸水，然後洗淨切半
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- 白果起肉
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- 去芯
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- 壓力鍋加2.5公升室溫水
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- 加入湯料，煲湯模式煲45分鐘
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- 元貝亦是湯料之一
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- 如果用明火煲，先用大火煲30分鐘，再轉中小火煲1.5小時
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- 菜乾豬肺湯完成
食譜授權：Carlina Lam
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