【柯豬媽媽】蕃茄海鮮Risotto
2016-07-10
柯豬媽好緊張，因為第一次喺「Oh!爸媽」分享烹調BB餐，希望爸媽們鐘意，最重要你地嘅老細都鐘意食！
間唔時會有媽媽私下pm問我一啲煮食嘅心得，又或者傾下有關bb嘅話題，每次收到我都好開心，因為可以認識唔同嘅媽媽級朋友！今日嘅午餐都係其中一位媽媽點菜㗎！
材料：
洋蔥 ¼個
蕃茄 1個
珍珠米 ½杯
虎蝦 3隻
香草碎 (oregano, basil)
湯/水 400-450ml
橄欖油
胡椒粉
糖
洋蔥切碎，蕃茄去皮去籽切碎；珍珠米洗完再瀝乾；虎蝦去黑腸切粒。
湯係用昆布(只需煮15mins)+杞子+圓肉+百合煲45分鐘，煲1公升湯，其餘可以保存喺雪櫃。或者用現成嘅雞湯/蔬菜湯都得，可以摻一半水減鹹度。
燒熱鑊，加少少油，炒蝦仁至8成熟，約2分鐘，盛起。再炒蕃茄直到淋身，盛起。
洗乾淨個鑊，落油炒香洋蔥，約5分鐘，落米炒到半透明+帶微微金黄狀態，約3分鐘。同時煲滾湯，將100ml湯加入炒米中。(熱鑊&熱湯，炸一聲！)
等米飯吸收晒啲湯汁，再加100ml, 重複3次，要不時攪拌以免黏底。當米飯吸收晒400ml湯應該已經夠淋。(記得試味，唔夠淋繼續加湯~)
跟住可以將已經煮淋嘅蕃茄同蝦仁回鑊同米飯拌勻循，再以你嘅喜好加啲胡椒粉，香草碎 & 糖(BB唔怕酸就唔駛加，柯豬好怕所以需要加), 煮多1~2分鐘就完成喇！
作者：柯豬媽媽