護腸早餐｜專家分享早餐食黃金組合飽到中午 有助降低炎症 一種飲品絕不喝
2024-09-04
英國知名流行病學家暨腸道健康專家斯佩克特（Tim Spector）分享他的「友善腸胃」 早餐 組合，包括吃乳酪搭配堅果、莓果、喝齋啡，他稱這樣的組合能讓他「飽到中午」，他也強調絕不喝橙汁。
他表示，早餐會避免吃麵包、燕麥脆片（granola）、什錦燕麥片（Muesli）及早餐穀片（Cereal），因為這類食物往往是超加工食品，並且含有添加糖。
現在他早餐都吃3到4大湯匙的全脂希臘式乳酪，混入150毫升克菲爾奶（kefir）或發酵奶，撒上一些堅果、種子及新鮮或冷凍莓果。克菲爾奶是一種源自於高加索地區的發酵乳。
多吃發酵食品有助降低發炎
斯佩克特喜歡在早晨喝一些克菲爾奶，他的目標是每天都要吃上3種發酵食品。史丹福大學2021年一項研究顯示，發酵食品與腸道微生物多樣性及降低發炎有關。
斯佩每天早晨也會喝一杯齋啡，他強調現在已經不喝橙汁了，因為橙汁添加了許多糖，這是「早晨最糟糕的東西之一」。
他說咖啡對腸道微生物及心臟有益，因為咖啡含有水溶性纖維及多酚，就像腸道微生物的燃料。2020年一份發表於期刊《Food Frontiers》的研究顯示，多酚有助於腸道健康，能預防糖尿病、肥胖及心血管疾病等慢性病。
斯佩克特稱，就算不喝齋啡，在齋啡裡添加牛奶及糖也是有益的，因為民眾仍能喝進上述有益物質，只是他建議盡量少加牛奶和糖。
星島日報授權轉載
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