生活百科｜6種食物不宜放雪櫃 薯仔冷藏易有致癌物？保存隔夜飯少做1事恐中毒｜食材儲存
2025-12-25
食材儲存｜不是所有食物也適合放入雪櫃保存？有營養師指出，有6種食物不宜冷藏，其中竟包括薯仔！如要保存隔夜飯，必做1件事，否則易食物中毒？
6種食物不宜放雪櫃 薯仔冷藏恐致癌？
營養師桑格維（Jhanvi Sanghvi）在其instagram指，有6種食物不宜冷藏，否則恐引發多種健康風險，要多加留意。
註：薯仔發芽、發綠不能吃？
薯仔除了要避免冷藏外，亦有一些禁忌要特別留意。本港食安中心指，不應進食出現綠色、已發芽、已損壞或腐爛的薯仔，因為這些薯仔的芽、外皮和芽眼（可發芽的地方）周圍，可能已含有大量天然毒素配糖生物鹼。
這類薯仔可能會帶有苦味，當中的毒素即使經高溫處理亦無法消除。如不慎進食這類薯仔，患者可能會出現口腔有灼熱感、嚴重胃痛、噁心及嘔吐等中毒症狀。
6種食物忌放隔夜 海鮮不宜翻熱？
除了上述6種食物，還有甚麼食物要小心保存，不宜隔夜？根據武漢市武區人民政府網站資料，部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮紙下，可在24小時內食用，但並非所有食物均適宜放隔夜。
資料來源：營養師桑格維（Jhanvi Sanghvi）、食安中心
獲《星島頭條》授權轉載
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