【防敏新法】高纖飲食新論有效防小孩食物敏感?

2016-08-22


本港不少孩子都有食物敏感,令家長甚為擔心,因不戒口怕易病發,戒得太清,又恐營養不均衡。營養師指,不妨參考以下的高纖飲食新方法,或可助防敏感。

「你的孩子試過吃完某些食物出現長『粒粒』、紅疹、或哮喘發作嗎?兒童食物敏感是很多家長關注的問題。全港十四歲或以下的兒童,接近百分之五有食物敏感。常見的敏感徵狀包括出疹、嘔吐、腹瀉、皮膚痕癢、嘴唇或舌頭腫脹、甚至呼吸困難等。」米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心稱。

戒口非唯一方法

提到食物敏感的飲食要點,一般都會想到要戒口,盡量避免容易引致過敏反應的食物。除了適當地戒口,原來多吃纖維,也可能有助預防食物敏感。纖維不但能預防便秘,改善排便習慣,更有助平衡腸道內益菌及害菌比例。當纖維進入消化系統,會被腸道的益菌分解成短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸跟食物敏感有甚麼關係?那便先要了解一下哪些食物容易引致食物敏感。

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容易致敏食物

最常見可致敏的食物包括雞蛋、花生、牛奶、果仁、貝殼類食物等。原因可能是這些食物在到達腸道時,大部分都未被消化,由腸道進入血液循環系統時仍是體積較大的分子,容易被免疫細胞認定為外來入侵物。因此,有機會引發免疫細胞產生一連串過敏反應。

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短鏈脂肪酸則能令腸壁細胞的滲透性減低,令體積較大的食物分子或細菌不易由腸道進入血液系統,從而阻止免疫系統引致的過敏反應。短鏈脂肪酸有助控制免疫系統中負責把關過敏反應的免疫細胞,而維他命A則有助控制這種免疫細胞的正常運作。因此,高纖飲食及充足的維他命A,或可能有助預防及減低食物敏感的發生。

多吃蔬菜五穀

如欲讓小朋友多吸收纖維,家長可多鼓勵他們吃水果,多將蔬菜融入不同的菜式,例如番茄炒蛋、洋葱豬扒、蘑菇甜豆炒雞柳、蘆筍肉碎炒飯、番茄紅蘿蔔燜牛肉等。除了蔬果以外,一些五穀類食物也含有豐富的纖維,如燕麥、麥包、紅米、糙米、番薯和粟米等。維他命A則來自肝臟、雞蛋、南瓜、紅蘿蔔、西蘭花、番薯、芥蘭和菠菜等。

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雖說纖維及維他命A或可有助減低食物敏感的發生,但適當地避免致敏的食物還是需要的。家長如欲避免令有食物敏感的小朋友,因過份戒口而引致營養失衡,那便需要諮詢免疫及過敏科醫生的意見,首先查找出致敏原,認清哪些不適合食用的食物,之後可再與營養師商量,為孩子制訂均衡飲食的餐單。

 

文:衞兒

獲頭條日報授權轉載

部分為網上圖片

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