生活百科｜專家教 蘋果 「黃金切法」！營養價值翻倍 附揀蘋果4大訣竅

「一天一 蘋果 ，醫生遠離我！」蘋果富含膳食纖維、維他命C、維他命E，以及多酚、槲皮素等抗氧化成分，是維護心血管與腸道健康的好幫手。但切蘋果的方法會直接影響營養的攝取，日本專家教一種「黃金切法」，幫助大家鎖住更多營養。

蘋果改用1切法 營養價值翻倍

日本慈惠會醫科大學附設醫院管理營養士赤石定典指出，蘋果越接近果核的部分，營養越豐富。他建議將蘋果「橫切成圓片狀」並連皮食用，便能最大程度地吸收養分。這種切法攝取到的維他命E是傳統切法的4倍，鈣質更超過2倍之多。

示意圖

蘋果橫切圓片不僅營養高，因蘋果皮的面積較切塊時更少，非常適合不愛吃皮的孩子或咀嚼不便的長者。此外，這種切法僅需去除中央小小的果核，與其他切法相比更能減少果肉浪費，是將蘋果營養價值最大化的吃法。

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