更年期女性吃 大豆 易致乳癌？醫生破解迷思 教3招吃出真營養
2025-12-11
黃豆及其製品中的 大豆 異黃酮，因結構與雌激素相似，常令更年期女性憂心：多吃大豆會否增加乳癌風險？台灣遺傳優生學科主治醫生張家銘說明，根據最新臨床試驗與分子生物研究顯示，天然大豆食品不僅不會提高乳癌發生率，反而有助降低乳癌復發率與死亡率。
張家銘醫生指出，過去常認為「動物性蛋白質較為完整」，但科學研究已重新改寫這項認知。大豆蛋白的消化率與完整的氨基酸組成，根據「蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）」評估，分數接近滿分1.0，可與雞蛋媲美。此外，大豆的熱量更低、脂肪組成更為清爽，對於想增肌、維持體態，又擔心膽固醇問題的人來說，可說是一大福音。
台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫生 張家銘