羽衣甘藍 被譽為超級食物？營養師拆解6大健康好處 3大食用關鍵｜營養師媽媽曉晶

羽衣甘藍 被譽為「超級蔬菜」，究竟有何過人之處？作為十字花科家族的成員，其營養密度極高，每100克便含有超過700微克的維他命K，同時富含葉黃素、維他命C、鈣、鎂與膳食纖維。台灣營養師薛曉晶根據過往研究，總結它的6大健康好處，並提醒3大食用關鍵！

營養師 薛曉晶

羽衣甘藍6大健康好處

1. 改善血脂與心血管健康

根據《Biomedical and Environmental Sciences》2008年的研究顯示，每日飲用羽衣甘藍汁有助提升好膽固醇（HDL）、降低壞膽固醇（LDL）及動脈硬化指數，從而降低心血管疾病風險。

2. 調節血壓與血糖

根據2015年發表於《Nutrition Research and Practice》的研究，一項針對84位亞臨床高血壓患者的試驗發現，每日飲用300毫升羽衣甘藍汁持續六周後，參與者的收縮壓與舒張壓均顯著下降。此外，在部分帶有特定GST基因變異的族群中，研究更觀察到血糖同步降低，且低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇的比例亦明顯改善。

薛曉晶營養師指出，這項結果顯示，羽衣甘藍汁不僅是日常飲食的選項之一，更具備實際調節血壓與穩定血糖的功效，尤其對特定基因體質者可能帶來更顯著的代謝改善作用。

示意圖（來源：星島頭條）