冬季6大時令 蔬菜 ！ 改善疲勞穩定血壓 營養師公開煮法 美味不流失

1月氣溫持續走低，身體需由內而外滋養。順應「不時不食」的智慧，萬物收藏的深冬，大自然已備好家常且營養的時令 蔬菜 。內地營養師谷傳玲特別推薦6種冬季時蔬，其中一種更具備低溫下穩定血壓、改善冬季疲勞的隱藏功效。

冬季必吃6大時令蔬菜

1. 白蘿蔔

白蘿蔔熱量極低，每100克僅約16大卡，同時富含維他命C（約19毫克/100克）。蘿蔔葉片所含維他命C更高，每100克達77毫克。作為十字花科蔬菜，白蘿蔔含有硫代葡萄糖苷，在切開或咀嚼過程中，細胞結構破壞促使該成分與內源酶作用，轉化為具抗氧化與抗炎效果的蘿蔔硫素。

研究指出，此天然化合物尤其適合需要加強抗氧化及抗炎調理的女性。若希望攝取更多蘿蔔硫素，可選用青蘿蔔，其含量普遍高於白蘿蔔。

烹調建議：

清炒蘿蔔絲、蘿蔔排骨湯或牛腩湯、蘿蔔燉豆腐等做法清淡鮮美；蘿蔔葉則可清炒或曬製成乾菜食用。

來源：星島頭條