【梁雅琳】自製無添加番茄醬
2017-10-09
採用洋葱、甘筍、蒜頭等充滿天然香氣的食材製作意粉醬，無添加防腐劑的Homemade Pasta Sauce，不但比市售的更健康，而且非常惹味！一次能製出約800 克份量的意粉醬，放入已消毒的玻璃瓶內於雪櫃冷藏，可保存約兩星期，隨時取出拌意粉、煮肉丸等，可令忙碌的媽媽們節省準備餐點的時間！
《自製無添加番茄醬》 份量：800克
材料：
車厘茄 340克（沖淨，去蒂切半）
番茄 380克（約三個，去蒂切件）
甘筍 350克（去皮，切件）
洋葱 1個（去皮，切件）
蒜頭 3粒（去皮）
橄欖油 適量
鹽 適量
罐頭番茄醬汁 200克
做法：
1）車厘茄、番茄、甘筍、洋葱和蒜頭放於焗盤內，淋上橄欖油，灑上鹽後，放入已預熱至180度的焗爐內焗1小時30分鐘至金黃色（中途可取出略拌，防止燒焦）。
2）所有蔬菜放入攪拌機內攪拌成蓉，加入番茄醬汁拌勻，盛起於已加熱消毒的玻璃瓶內，完成。
貼士：
*於步驟一加入乾牛至(oregano)同焗，味道會更豐富
*可使用新鮮番茄打成汁取代罐頭番茄醬汁
*同時採用車厘茄和番茄製作醬汁，能增加味道層次
