隔夜餸 會致癌？熱餸要攤凍先放入雪櫃？營養師破解4大保存餸菜的健康迷思｜食物安全
2024-12-14
香港人習慣外出用膳會打包回家，平日在家煮食也會將剩下的餸菜保存起來，第二日帶飯。但是網上不時會有關於 隔夜餸 致癌/含菌量高的都市傳說，令人擔心到底是否應該食隔夜餸？台灣營養師林世航逐一破解4大迷思：
影響食物保存的6大要素
理解食物的保存方法是否正確，可以參考影響食物安全的六大要素：FAT TOM（又稱肥湯姆原則）。
2024-12-14
香港人習慣外出用膳會打包回家，平日在家煮食也會將剩下的餸菜保存起來，第二日帶飯。但是網上不時會有關於 隔夜餸 致癌/含菌量高的都市傳說，令人擔心到底是否應該食隔夜餸？台灣營養師林世航逐一破解4大迷思：
理解食物的保存方法是否正確，可以參考影響食物安全的六大要素：FAT TOM（又稱肥湯姆原則）。