【梁雅琳】天然菜汁烏冬
2016-01-27
自製彈牙的麵條，大人小朋友都樣會愛上！
要吸引小朋友食多啲，唔使又打又鬧嘅，只要顏色、造型或味道吸引，小朋友自動會食多幾碗。當然，除咗要配合小朋友的喜好，營養方便我哋都不可以忽略。所以今次我就教各位「oh! 爸媽」用天然蔬菜汁整麵條，絕對好味、彈牙又健康㗎！
《菜汁烏冬》
材料：
中筋麵粉 25克
低筋麵粉 50克
菜芯葉 40克
水 100克
鹽 少許
醋 少許
粟粉 適量
做法：
1. 菜芯葉放滾水中灼至軟身，盛起瀝水，放入攪拌器後加水混合，取出後去渣，取菜芯水備用。
2. 中筋麵粉及低筋麵粉混合後過篩，加55毫升菜芯水、醋及鹽混合後搓至軟身光滑，用保鮮紙包起，靜置20分鐘。
3. 砧板上灑上粟粉，放上麵糰，用沾上粟粉的木棍擀平後，切條。
4. 水滾下麵煮約兩分鐘，盛起後瀝水配上清湯及配菜即可。