【魚生控注意】美國研究：魚肉寄生蟲暴增283倍 進食後或致腸胃穿孔
2020-06-23
魚生控注意！美國有研究發現，寄生在魚類的「海獸胃線蟲」（線蟲）數量在53年內增加283倍，情況令人擔心，研究團隊建議魚類最好煮熟才吃，以免感染。而早前，港大微生物學系講座教授袁國勇，曾在受訪時表示從來不吃生的三文魚，表示「進食生的三文魚便好似食屎咁」。
海獸胃線蟲是一種線蟲（nematode），其幼蟲可在多種海魚和頭足類動物（例如魷魚、烏賊和八爪魚）中發現，而其成蟲則在海洋哺乳動物（例如鯨豚類）中存活。人類有機會因進食帶有幼蟲而未經徹底煮熟的海魚或頭足類動物而受到感染。
華盛頓大學的研究團隊，調查分析1962至2015年間的數據，發現寄生在魚類的「海獸胃線蟲」（線蟲）數量在53年內增加283倍，團隊正在找尋線蟲會持續增加的原因，線蟲是肉眼可以看見的大小，建議消費者選擇新鮮的魚類，最好一次購買一整條魚，並細心留意魚的狀態。研究團隊表示，只要把魚肉加熱，在超過60度的水溫煮1分鐘以上，都能有效殺死線蟲。