【懶人健康食譜】超簡單 玉子豆腐蒸水蛋
2020-04-23
日日構思煮甚麼餸菜「好頭痕」？不如試煮玉子豆腐蒸水蛋！用料十分簡單，效果滋味嫩滑，十分受小朋友歡迎！加上這款菜式純蒸煮，十分健康呢！
材料：
玉子豆腐 1條
雞蛋 1隻
長蟹柳 2條
毛豆 15粒
鹽 1/2茶匙
熟水 適量
做法：
1. 毛豆下少許粗鹽拌勻，洗淨。煮滾一鍋水，放入毛豆水灼5分鐘。瀝乾水份，擠出毛豆仁備用。
2. 玉子豆腐切成10-12片，圍着碟邊，鋪在碟上。
3. 雞蛋打散，保留半邊蛋殼，加入3次半邊蛋殼的熟水和鹽，拌勻。蛋液過篩倒入玉子豆腐碟中。
4. 蟹柳斜切成8段，放在碟中間，排上毛豆仁。
5. 隔水蒸10分鐘即成。
小貼士：
1. 蒸水蛋的比例是蛋：熟水 = 1：1.5，每隻雞蛋加入3次半邊蛋殼的熟水，這樣量最準確。
2. 水蛋比較薄，所以不用蒸太耐。
3. 用蝦仁代替蟹柳也可以。
食譜授權：Missta愛。下廚
